Comer demasiado hongo enoki
6. Las setas pueden ayudar a fortalecer tus huesos. En el supermercado, coge un paquete marcado como “UVB”. ¿Por qué? “Las setas que se cultivan al aire libre con luz UV (a diferencia de las que crecen en la oscuridad) son una buena fuente de vitamina D”, explica Walsh. Estas setas expuestas a la luz UVB han convertido un compuesto llamado ergosterol directamente en vitamina D. Esto significa que con sólo comer 3 onzas de setas expuestas a la luz UVB, habrás cubierto tu necesidad diaria de vitamina D y habrás dado un empujón a tu salud ósea.7. Las setas te ayudarán a tener energía. Las setas son ricas en vitaminas del grupo B: riboflavina [B2], folato [B9], tiamina [B1], ácido pantoténico [B5] y niacina [B3]. Estas sustancias ayudan al cuerpo a utilizar la energía de los alimentos que consumimos y a producir glóbulos rojos, que transportan el oxígeno por todo el cuerpo. Cómo comer más setas¿Cuáles son algunos cambios sencillos para incorporar más setas a sus comidas diarias? Dulan y Walsh ofrecen las siguientes sugerencias:
“Los hongos pueden ser pasados por alto a veces debido a su falta de colores vibrantes como las otras verduras por ahí, pero realmente son una fuente de nutrición, especialmente en tiempos como estos, donde los nutrientes de refuerzo inmunológico están en la parte superior de la mente de todos”, dice Walsh. “Es fundamental distinguir entre las setas que son seguras y las que no lo son”, subraya Dulan. “Evite comer setas que sean silvestres. Pueden ser tóxicas y provocar enfermedades graves y, en algunos casos, la muerte”. Ve a lo seguro y busca tus setas en el lugar más fácil: ¡la tienda de comestibles!
Desventajas de comer setas
Las setas son un alimento natural repleto de nutrientes que puede tener muchos efectos secundarios beneficiosos, desde el refuerzo del sistema inmunitario hasta el control de la ansiedad. Pero, como todas las cosas, siempre está la cuestión de cuánto es demasiado. ¿Se pueden comer demasiadas setas?
Como ocurre con la mayoría de los alimentos, es posible comer demasiadas setas, y los efectos de hacerlo pueden ir desde la irritación u obstrucción de los intestinos hasta la sobredosis de vitaminas. Si realmente se excede en el consumo de setas, podría aumentar de peso debido a las calorías adicionales.
Por supuesto, siempre es importante saber todo lo posible sobre lo que se está comiendo. Por ejemplo, las setas psicoactivas pueden ser mucho más perjudiciales que las setas comestibles normales. Del mismo modo, algunas setas están repletas de valor nutricional pero son totalmente incomestibles y requieren formas alternativas de extraer esa nutrición para su disfrute.
La clave con las setas, como con todas las cosas en la vida, es mantener las cosas en cantidades razonables. En el caso de la mayoría de las setas comestibles habituales -sin incluir las setas psicoactivas-, se puede disfrutar de todas las que se quieran, siempre y cuando no se excedan. Tomar una ración saludable de setas con la comida dos veces al día debería estar bien. Tomar un plato completo de setas tres veces al día casi todos los días puede dar lugar a una serie de problemas de salud.
Comer demasiados hongos provoca una infección por hongos
Las setas que puede ver en los estantes de su supermercado – cremini, shiitake, portobello – no sólo son inofensivas, sino muy saludables. Las setas son una rica fuente de muchas vitaminas y minerales, fibra dietética y proteínas de origen vegetal. Aunque es posible obtener una cantidad excesiva de algunos de estos nutrientes, habría que comer una tonelada de setas, y la mayoría de la gente no puede soportar eso.
En cuanto a la nutrición de las setas, tienen mucho que ofrecer. Son un alimento bajo en calorías, ya que las setas portobello y cremini aportan 50 calorías por taza. Las setas shiitake son un poco más calóricas, porque tienen un contenido de grasa ligeramente superior, pero siguen aportando sólo 77 calorías por taza.
El contenido de grasa de las setas shiitake sigue siendo bajo, con alrededor de 1 gramo por taza, y se trata principalmente de las saludables grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que ayudan a reducir el colesterol y el riesgo de enfermedades cardíacas. Tanto los champiñones Portobello como los cremini tienen menos de un gramo de grasa por taza.
La cantidad de carbohidratos de los champiñones es moderada: entre 9 y 15 gramos por taza. Hasta un tercio de esos carbohidratos son fibra dietética, una parte importante de la dieta que ayuda a la digestión, al control del peso y al control del colesterol. Las mujeres necesitan al menos 25 gramos de fibra y los hombres al menos 38 gramos al día. Una taza de setas shiitake aporta 5,5 gramos de fibra, y hay 3 gramos y 1,5 gramos de fibra en una taza de setas portobello y cremini, respectivamente.
Comentarios
El polvo de hongos funcionales se ha convertido cada vez más en un valioso suplemento totalmente natural utilizado para apoyar la salud y el bienestar.‡ Esto se debe a los poderosos antioxidantes, polisacáridos, fibras prebióticas y compuestos bioactivos que poseen los hongos. El polvo de hongos funcionales se crea a partir de hongos cosechados que han sido calentados, deshidratados y molidos en un polvo. Cuando se cultivan y se muelen en forma de polvo, el resultado es un producto estable que puede incorporarse a diversas bebidas y recetas. Los polvos de hongos funcionales pueden estar hechos de una sola especie de hongo o de varias.
Al considerar un polvo de hongos funcionales para añadir a su dieta, puede que se pregunte qué cantidad debe tomar. Al igual que muchos otros suplementos, cada producto vendrá con una dosis recomendada. Dado que el polvo de hongos puede añadirse a varias comidas y bebidas cada día, puede hacer que se pregunte: ¿Se puede tomar demasiado polvo de setas?
El mercado de las setas se ha expandido mucho más allá de las setas culinarias, como el portobello y el shiitake, y ahora ha llegado a los suplementos para la salud. Pero, al igual que cualquier otro suplemento para la salud, puede haber algunos riesgos a la hora de elegir el producto adecuado. Los hongos se han utilizado durante siglos en Asia como una medicina tradicional para apoyar la salud inmune, la respuesta inflamatoria, y una variedad de otros beneficios para el bienestar.‡ Ahora, los polvos de hongos se cultivan en el interior. Este es un factor importante a la hora de elegir su producto de polvo de hongos, ya que una instalación interior puede garantizar un proceso de crecimiento de hongos supervisado y libre de factores ambientales exteriores, metales pesados, toxinas peligrosas y pesticidas.