Flores de cebollino comestibles
Si cultiva cebollinos, es probable que haya visto los pequeños pompones rosas o púrpuras en sus plantas a finales de la primavera y principios del verano. Sin embargo, estas delicadas cabezas florales no son sólo alimento para las abejas: las flores del cebollino son una deliciosa flor comestible que también puedes comer. Esto es lo que debes saber sobre la recolección de las flores de cebollino, su uso en tus comidas diarias y su compra y almacenamiento si no tienes cebollinos en el jardín.
Las flores de cebollino, que parecen pompones púrpuras en el jardín, son algo más que unas lindas bolitas que se dejan a los polinizadores. Estas flores comestibles son una de las de mejor sabor que puedes cultivar o comprar, y su temporada es efímera, así que si quieres disfrutarlas, ¡cógelas ahora antes de que se marchiten!
Probablemente ya conozcas el cebollino, los largos tallos verdes que parecen versiones reducidas de las cebolletas. Estas hierbas perennes entran en letargo en invierno, con un aspecto desgarbado y amarillo durante unos meses, antes de resurgir en primavera con un nuevo crecimiento verde.
Cuando la primavera se acerca al verano, las plantas de cebollino echan tallos florales huecos, llamados escapos (similares a los del ajo), y al final de cada uno de ellos hay un apretado brote de color lavanda que se convierte en una flor.
Receta de flor de cebollino
Tenga cuidado al plantar esta hierba, ya que se apoderará de su jardín si se deja que las flores se desarrollen completamente (las flores dispersan las semillas). Sin embargo, esta planta es fácil de desenterrar y trasladar si acaba invadiendo otras partes de su jardín.
El cebollino crece mejor a pleno sol, aunque tolera la sombra ligera. Lo ideal es que el suelo esté húmedo, sea fértil y tenga un buen drenaje. Antes de plantar, incorpora de 10 a 15 centímetros de materia orgánica bien compostada. Trabaje el compost en el suelo hasta una profundidad de 15 a 20 cm. (Lee más sobre las enmiendas del suelo y la preparación de la tierra para plantar).
Soy nuevo en el cultivo de hortalizas y no sabía que había tanto que aprender, pero bueno, porque no me aburriré. Llevo semanas intentando encontrar el mejor momento para sembrar cebollinos en la zona 6 del bajo Michigan. Voy a empezar a llevar la cuenta de las fechas en las que hago las cosas y tal para que me resulte más fácil el año que viene.
Mientras las flores hayan sido polinizadas, desarrollarán semillas. Hay que esperar a que las flores se sequen en la planta; en este momento están listas para cosechar las semillas. Las semillas son pequeñas y negras.
Sabor a flor de cebollino
Las flores de cebollino son unas sabrosas, aromáticas y coloridas flores comestibles que aparecen al final de los tallos de cebollino a finales de la primavera. El cebollino es el miembro más pequeño y de sabor más suave del género Allium, que incluye la cebolla, el ajo y el puerro. Esta planta perenne desarrolla flores hinchadas de color púrpura durante los meses de mayo y junio. Estas flores tienen un delicado sabor a cebolla y ajo y pueden utilizarse tanto como una atractiva guarnición como un sabroso ingrediente en diversas recetas.
A finales de la primavera o principios del verano, las flores del cebollino aparecen en la parte superior de los tallos con forma de hoja de la planta del cebollino. La flor, de color púrpura claro, tiene forma de estrella y está formada por varios ramilletes unidos en la cabeza de la flor. Cada flor mide aproximadamente cinco centímetros de diámetro. Las flores huelen ligeramente a ajo con un toque floral y tienen un sabor similar al del cebollino.
Las flores de cebollino tienen un delicado sabor a cebolla y ajo, sólo un suspiro del fuerte sabor del cebollino, junto con algunos matices terrosos. Su sabor suave hace que puedan añadirse a un plato sin abrumar a los demás ingredientes.
Flores de cebollino donde comprar
El cebollino, cuyo nombre científico es Allium schoenoprasum, es una especie de planta con flor de la familia Amaryllidaceae que produce hojas y flores comestibles[3] Sus parientes cercanos son la cebolla común, el ajo, la chalota, el puerro, la cebolleta,[4] y la cebolla china[5].
El cebollino es una hierba de uso común que puede encontrarse en las tiendas de comestibles o cultivarse en los huertos domésticos. En su uso culinario, los tallos verdes (escápulas) y los capullos inmaduros sin abrir se cortan en dados y se utilizan como ingrediente de tortillas, pescado, patatas, sopas y muchos otros platos. Las flores comestibles pueden utilizarse en ensaladas[14]. El cebollino tiene propiedades repelentes de insectos que pueden utilizarse en los jardines para controlar las plagas[15].
La planta proporciona una gran cantidad de néctar para los polinizadores. Fue clasificada entre las 10 primeras por la mayor producción de néctar (néctar por unidad de cobertura al año) en una encuesta sobre plantas del Reino Unido realizada por el proyecto AgriLand, que cuenta con el apoyo de la Iniciativa de Polinizadores de Insectos del Reino Unido[16].
El cebollino es una planta herbácea perenne que forma bulbos y que alcanza una altura de 30-50 cm (12-20 pulgadas). Los bulbos son delgados, cónicos, de 2-3 cm (3⁄4-1+1⁄4 pulg.) de largo y 1 cm (1⁄2 pulg.) de ancho, y crecen en densos racimos desde las raíces. Los tallos son huecos y tubulares, de hasta 50 cm de largo y 2-3 mm de ancho, con una textura suave, aunque, antes de la aparición de la flor, pueden parecer más rígidos de lo habitual. Las hojas, parecidas a las de la hierba[14], que son más cortas que las vainas, también son huecas y tubulares, o terete, (redondas en sección transversal), lo que la distingue a simple vista del cebollino (Allium tuberosum).