¿De dónde vienen las semillas de girasol?
La semilla de girasol es la “carne” de la semilla de girasol. Cuando se compran pipas de girasol, significa que el procesador ha eliminado mecánicamente la cáscara. La semilla se encuentra ahora en una forma conveniente para ser vendida cruda, tostada para el aperitivo, o utilizada como ingrediente. Cuando se compran semillas de girasol, esto significa que la semilla se deja intacta con la “carne” de la semilla todavía en la cáscara. Normalmente se tuesta y condimenta y se come como tentempié rompiendo la cáscara con los dientes, desechando la cáscara y comiendo el delicioso bocado que contiene. Vea nuestras recetas para encontrar fantásticas formas de incorporar los granos de girasol a su estilo de vida.
Las cáscaras son principalmente fibra. Comer muchas cáscaras podría provocar un impacto. Si no se mastica correctamente, los trozos afilados de la cáscara podrían perforar o adherirse al revestimiento del esófago o del tubo digestivo. La literatura médica confirma varios casos de niños que han sufrido impactación por comer cáscaras de girasol. Visite la sección de Salud y Nutrición de nuestro sitio web para obtener más información sobre el valor nutricional de la semilla/el grano de girasol.
Qué hacer con las semillas de girasol después de la cosecha
La flor de verano por excelencia, los girasoles (Helianthus) tienen tantos usos sorprendentes, desde la cocina hasta la artesanía. No sólo son bonitos, sino que además son una planta totalmente comestible. Vea muchas formas de aprovechar los girasoles.
Los indios Hopi, que creían que el girasol calentaba la tierra y traía la lluvia, tallaban girasoles de madera como objetos sagrados para ayudar a enriquecer sus cosechas. Utilizaban las semillas como alimento, las molían en forma de harina y utilizaban el aceite para cocinar, como bálsamo, para ablandar el cuero y como acondicionador del cabello. Los tallos proporcionaban fibra para hacer cuerdas y cordeles y las hojas se fumaban como el tabaco. Incluso criaron una variedad de semillas de color púrpura para utilizarlas como tinte.
Los etnobotánicos creen que el girasol puede ser anterior a otros cultivos mesoamericanos como el maíz, las judías y la calabaza. Las semillas y el aceite de girasol fueron cultivos importantes para los incas de Perú, que crearon imágenes del girasol en oro. Los españoles llevaron el girasol a Europa en el siglo XVI, donde se consideraba más una curiosidad que una planta alimenticia. En Rusia reconocieron la importancia del girasol como un importante cultivo oleaginoso y en el siglo XVIII lo cultivaban en abundancia.
¿Se pueden cosechar semillas de girasol de las flores cortadas?
¿Ha cosechado alguna vez semillas de girasol? Mis girasoles suelen estar listos para ser cosechados a partir de mediados de septiembre y hasta octubre. La mayoría de las veces doy mis cabezas de girasol a las gallinas y a los pájaros para que las picoteen, pero también puedes cosechar y tostar tus semillas.
Los girasoles (Helianthus annuus) son flores anuales autóctonas que se presentan en muchos colores y diseños diferentes. Algunos alcanzan el cielo con un grueso tallo que pone toda su energía en una sola flor gigante. Otras se extienden con muchas ramas que invitan a recogerlas para que “vuelvan”.
Las semillas de girasol contienen muchos nutrientes y las mejores vienen frescas de la cabeza de la flor. Están repletas de calcio, hierro, fósforo, magnesio y potasio. Son muy frágiles una vez extraídas de su cáscara, así que cómprelas siempre con cáscara o en un lugar refrigerado.
El aceite de girasol es uno de los pocos aceites vegetales bastante estables. Yo utilizo aceite de girasol en mi mayonesa. Los verdaderamente estables vienen en una botella oscura y son prensados en frío y sin refinar. Una vez abierto, el frasco debe estar refrigerado para evitar que se enrancie.
Receta de hojas de girasol
Los girasoles crecen mejor en lugares con pleno sol. Son muy resistentes y crecen en cualquier tipo de suelo, siempre que no esté encharcado. Les va bien en suelos que son de ligeramente ácidos a algo alcalinos (pH 6,0 a 7,5). Una vez que los girasoles se ponen en marcha, pueden tolerar la sequía, como corresponde a plantas cuyos antepasados crecían felizmente en regiones de praderas secas. Son tan fáciles de cultivar que a menudo se plantan solos, brotando sin proponérselo debajo de un comedero para pájaros.
Las semillas, las hojas y los tallos del girasol emiten sustancias que inhiben el crecimiento de algunas otras plantas. Deben separarse de las patatas y las judías de palo. Cuando las semillas de girasol se utilizan regularmente como alimento para pájaros, las toxinas de las cáscaras de las semillas acumuladas acaban matando la hierba que hay debajo. Inofensivas para los animales o las personas, las toxinas acaban biodegradándose en el suelo.
Los girasoles actuales tienen su origen en plantas encontradas en yacimientos arqueológicos que datan del año 3.000 a.C. Aunque crecían abundantemente en las Grandes Llanuras, los girasoles fueron cultivados por primera vez a propósito por los nativos americanos del suroeste o de la zona del valle del río Misisipi como fuente de medicina, fibra, semillas y aceite.