Extracto de vainilla
Durante las fiestas navideñas, entramos en contacto con una gran variedad de recetas que exigen vainilla de alguna forma o manera. Es posible que estas recetas no especifiquen qué tipo de vainilla utilizar, y si es la primera vez que utiliza especias que no se venden con una etiqueta genérica de “vainilla”, esto puede resultar un poco confuso. Estamos aquí para ayudarte a decidir qué tipo de vainilla es mejor para el plato o postre que estás preparando y para responder a otras preguntas que puedas tener.¿Qué es la vainilla?
La mayoría de la gente podría decirte que la vainilla proviene de una vaina, pero ¿en qué tipo de planta crece esa vaina? Las vainas de vainilla proceden de la planta orquídea del género Vanilla. La palabra vainilla viene del español “vaina”, que se traduce como vaina pequeña. Este “fruto” de la vainilla se cultivaba originalmente en Mesoamérica, parte de la cual es donde se encuentra hoy México. Durante muchos años se intentó extender la producción de vainilla a otros países. El primer intento, en 1837, corrió a cargo de un botánico belga llamado Charles François Antoine Morren, que encontró la forma de polinizar artificialmente las orquídeas de la vainilla, pero esta empresa resultó inviable desde el punto de vista económico. En 1841, el segundo intento de polinizar artificialmente las orquídeas de la vainilla fue realizado por un esclavo llamado Edmond Albius que vivía en la isla francesa de Reunión, antes conocida como Borbón, en el océano Índico. Lo hizo cuando descubrió que las orquídeas de la vainilla podían polinizarse a mano. Esto abrió las puertas a la producción de vainilla fuera de México, que de otro modo no sería posible. En la actualidad, se cultivan cuatro tipos diferentes de vainilla en todo el mundo, pero todos ellos se remontan al tipo original de “fruto” de vainilla mesoamericano. Tipos de vainilla
Vainilla de dónde viene
El sabor más popular del mundo es también uno de los más caros. Sólo superada por el azafrán, la vainilla es el comestible más valioso de la Tierra. De hecho, la vainilla real es tan cara que la vainillina sintética es más común. Hoy en día, la mayor parte de la vainilla que se encuentra en las tiendas es creada en laboratorio. Menos del 1% de la vainilla que se ofrece procede de la fuente original: la orquídea de vainilla.
La vainilla planifolia es la planta responsable del sabor natural de la vainilla. Estas orquídeas de vainilla crecen como enredaderas en el sur de Florida, en las zonas de rusticidad 10a a 11a del USDA. Se encuentran trepando por los árboles anfitriones y floreciendo en las ramas. Las hojas tienen forma ovalada, son de color verde brillante y su longitud oscila entre 3 y 24 pulgadas. Las flores en forma de campana son de color blanco, amarillo o rosa.
Botánicamente, la vainilla se considera “semiepífita”. Esto significa que los jardineros pueden plantarla en el suelo o cultivarla como epífita, una planta aérea. La enredadera es perenne y puede alcanzar una longitud de más de 60 metros. El extracto natural de vainilla procede de las vainas de la orquídea. Estas vainas son las “vainas de vainilla”.
Significado de la vainilla en los juegos
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La polinización es necesaria para que las plantas produzcan el fruto del que se obtiene la especia de la vainilla.[2] En 1837, el botánico belga Charles François Antoine Morren descubrió este hecho y fue pionero en un método de polinización artificial de la planta. El método resultó inviable desde el punto de vista económico y no se aplicó comercialmente. En 1841, Edmond Albius, un niño esclavo de 12 años que vivía en la isla francesa de Reunión, en el océano Índico, descubrió que la planta podía polinizarse a mano. [3] La polinización manual permitió el cultivo global de la planta. El famoso botánico y coleccionista de plantas francés Jean Michel Claude Richard afirmó falsamente haber descubierto la técnica tres o cuatro años antes. A finales del siglo XX, Albius fue considerado el verdadero descubridor[4].
¿De dónde viene el aroma de vainilla?
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La polinización es necesaria para que las plantas produzcan el fruto del que se obtiene la especia de la vainilla.[2] En 1837, el botánico belga Charles François Antoine Morren descubrió este hecho y fue pionero en un método de polinización artificial de la planta. El método resultó inviable desde el punto de vista económico y no se aplicó comercialmente. En 1841, Edmond Albius, un niño esclavo de 12 años que vivía en la isla francesa de Reunión, en el océano Índico, descubrió que la planta podía polinizarse a mano. [3] La polinización manual permitió el cultivo global de la planta. El famoso botánico y coleccionista de plantas francés Jean Michel Claude Richard afirmó falsamente haber descubierto la técnica tres o cuatro años antes. A finales del siglo XX, Albius fue considerado el verdadero descubridor[4].