Tipos de setas para comer

Una seta es el cuerpo fructífero, carnoso y con esporas, de un hongo que crece sobre el suelo o sobre su fuente de alimento. La más cultivada es la seta de botón blanco o Agaricus bisporus. Generalmente tienen un tallo, un sombrero y branquias en la parte inferior del mismo. Hay que saber que China es el mayor productor de setas comestibles, con más del 50% de la producción mundial de setas comestibles.

Una seta es el cuerpo fructífero carnoso y con esporas de un hongo, que crece sobre el suelo o sobre su fuente de alimento. El más cultivado es el champiñón blanco o Agaricus bisporus. Generalmente tienen un tallo, un sombrero y branquias en la parte inferior del mismo. Hay que saber que China es el mayor productor de setas comestibles, con más del 50% de la producción mundial de setas comestibles.

Las setas blancas tienen un color entre blanco cremoso y bronceado pálido, con una textura firme y un sabor frágil. Son jugosas, deliciosas y económicas. También se les llama seta capaz, seta cultivada, botón, champiñón (de París). Alrededor del 90% de las setas que consumimos son de esta variedad. Como su sabor es menos fuerte que el de muchos de sus parientes más exóticos, se puede comer tanto crudo como cocido. Combina perfectamente en sopas y ensaladas y en pizzas.

Seta de ostra

Un hongo o seta es el cuerpo fructífero, carnoso y con esporas de un hongo, que suele producirse en la superficie, en el suelo o en su fuente de alimento. La seta suele ser venenosa para el ser humano[1].

El estándar para el nombre “seta” es el hongo blanco cultivado, Agaricus bisporus; por lo tanto, la palabra “seta” se aplica más a menudo a aquellos hongos (Basidiomycota, Agaricomycetes) que tienen un tallo (estipe), un sombrero (pileus) y branquias (lamellae, sing. lamella) en la parte inferior del sombrero. “Seta” también describe una variedad de otros hongos con branquias, con o sin tallo, por lo que el término se utiliza para describir los cuerpos fructíferos carnosos de algunos Ascomycota. Estas branquias producen esporas microscópicas que ayudan al hongo a extenderse por el suelo o la superficie de su ocupante.

Las formas que se desvían de la morfología estándar suelen tener nombres más específicos, como “bolete”, “puffball”, “stinkhorn” y “morel”, y los propios hongos con branquias suelen llamarse “agáricos” en referencia a su similitud con Agaricus o su orden Agaricales. Por extensión, el término “seta” también puede referirse a todo el hongo cuando está en cultivo, al talo (llamado micelio) de las especies que forman los cuerpos fructíferos llamados setas, o a la propia especie.

Setas de colores

¿Busca tipos de setas? Tanto si le interesan las variedades cultivadas comercialmente como las silvestres, o quizás ambas, las setas se encuentran entre lo más fascinante de la vida vegetal. Las setas comestibles están repletas de antioxidantes y aportan un sabor terroso a casi cualquier plato cocinado. Sin embargo, muchas setas carecen de sabor o son venenosas. Algunas pueden matarle.

En este artículo y en esta lista, ofrecemos consejos para evitar las setas venenosas al buscarlas, y destacamos algunos de los beneficios para la salud de las setas y las razones por las que debería considerar añadirlas a su dieta. También ofrecemos una lista de algunas de las setas más comunes, incluyendo las variedades comestibles, no comestibles, venenosas y letales.

Teniendo en cuenta que hay 10.000 especies diferentes de setas registradas, una lista completa al cien por cien sería bastante difícil de manejar. Por eso hemos reducido nuestra lista para incluir lo mejor de lo mejor, centrándonos tanto en las especies de setas que se cultivan ampliamente como en los tipos que sólo pueden encontrarse en la naturaleza. Nuestra lista incluye las especies de setas más comunes, las variedades de mejor sabor, las setas con más beneficios para la salud y la medicina, y las variedades comestibles más populares, así como las especies venenosas que querrá evitar.

Setas venenosas

Para algunas personas, las setas son un lujo. Su carácter terrenal y sus texturas carnosas las convierten en un producto básico en la cocina para los amantes de los sabores ricos e intensos y los bocados masticables que aportan algo especial a un plato. Para otros, sin embargo, las setas no son un producto de lujo. Si se encuentra en esta última categoría, puede ser porque todavía no ha probado una variedad de setas que le guste de verdad.

En Estados Unidos, una gran parte de las setas que comemos proceden de la misma especie. Y si sólo has comido este tipo de setas durante toda tu vida, podemos entender que no te gusten. Pero en realidad, hay muchos tipos de setas entre los que elegir, y todos tienen texturas y perfiles de sabor diferentes.

Por eso hemos decidido reunir algunas de nuestras variedades de setas favoritas. Por supuesto, incluimos las clásicas, pero también queremos dar a algunas de las especies de setas menos conocidas el reconocimiento y los elogios que merecen. Pruebe estas setas si no las ha probado nunca, y puede que tenga un nuevo alimento favorito en sus manos. Veámoslo más de cerca.