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Los cultivos de raíces y tubérculos (grupos de cultivos 1 y 2) consisten en cultivos de raíces, como la remolacha y la zanahoria, y cultivos de tubérculos, como la patata y la batata, y las hojas de los cultivos de raíces, como las hojas de la remolacha. En el cuadro 5 se muestran las hectáreas plantadas y los valores de estos tipos de cultivos. Los detalles de las zonas de cultivo y las plagas se indican en las descripciones específicas de cada cultivo en esta sección. Los cultivos representativos de cada grupo de cultivos se designan con un asterisco.

Remolacha – tabla. La mayor parte de la producción de remolacha se realiza en la huerta de invierno bajo contrato con los procesadores comerciales, con la orientación de los administradores de campo para reducir las pérdidas por plagas. La siembra de primavera comienza en febrero; las cosechas se recogen antes del 1 de mayo. La temporada de verano va de agosto a noviembre. El Valle Bajo del Río Grande proporciona envíos tempranos para el mercado fresco; el 50% se procesa. Las Altas Planicies producen para el mercado fresco y la extracción de pigmentos. Las plagas de insectos más comunes son los pulgones de la raíz y los foliares, los gusanos de la telaraña, los ácaros, los bucles y las chinches. Entre las malas hierbas se encuentran la cerceta, el girasol, la mostaza y las plantas anuales de invierno. Las enfermedades incluyen la Botrytis, la mancha de la hoja, el oídio, la Sclerotinia, la cima rizada, el complejo del virus del mosaico y el nematodo del nudo de la raíz.

Verduras de tallo

Aunque la mayoría de las hortalizas que crecen bajo tierra suelen clasificarse como hortalizas de raíz, las verdaderas hortalizas de raíz sólo incluyen las raíces pivotantes y las tuberosas. Estas hortalizas son verdaderas raíces funcionales. Los bulbos, los cormos, los rizomas y los tubérculos se parecen a las raíces, pero no son realmente raíces vegetales por derecho propio. La diferencia es, en gran medida, una distinción biológica, y las hortalizas de estas clases se suelen agrupar con las verdaderas raíces, aunque sólo sea por simplicidad.

Las verdaderas hortalizas de raíz son en sí mismas las raíces de las plantas. Crecen bajo el suelo y su función es aportar nutrientes directamente a las verduras de hoja que se encuentran en la superficie. Esta capacidad de transporte de nutrientes hace que las raíces sean muy saludables para el ser humano. Las raíces suelen estar llenas de vitaminas y minerales, y por eso se las considera a menudo un “superalimento”.

Hay dos categorías de hortalizas de raíz: las raíces primarias y las tuberosas. Las raíces primarias son las zanahorias, los colinabos, las remolachas, los rábanos y los salsifíes. Las verduras de la familia de las raíces tuberosas son el ñame, el boniato, el jengibre y la yuca.

Tipos de verduras

La Mela de Raíces y Tubérculos de 2 días en Mysuru terminó el 7 de febrero de 2021.  Nuestro editor de Agriculture World, el Dr. Lakshmi Unnithan, estuvo presente en la mela entre otros dignatarios.  A raíz de este Mela, es bueno echar un vistazo a las raíces y tubérculos disponibles en el mercado. A menudo, ignoramos muchas de las raíces y tubérculos, que están repletos de nutrientes, especialmente carbohidratos, energía y agua.

Muchos de nosotros utilizamos raíces y tubérculos casi a diario, pero algunos no saben que son raíces o tubérculos. Los consideran simplemente verduras. Veamos algunas de las raíces y tubérculos más saludables disponibles en el mercado indio. Y sí, ¡también son coloridas!  También puedes cultivarlas en el jardín de tu casa.

La cúrcuma se utiliza en la medicina ayurvédica y forma parte de la cocina india. Ninguna receta está completa sin esta especia.  Muchos de nosotros utilizamos el polvo haldi.  Sin embargo, intenta utilizar la cúrcuma entera. Se parece al jengibre.  Puedes secar la raíz y pulverizarla en casa.  “Haldi ka doodh” es un alimento básico en la India. De hecho, nuestra leche de cúrcuma se ha convertido en un furor en Estados Unidos como “turmeric latte” o “yellow latte”.

Cultivo de raíces

Esta clase incluye:- el cultivo de hortalizas de hoja o de tallo como: – alcachofas – espárragos – coles – coliflor y brócoli – lechuga y achicoria – espinacas – otras hortalizas de hoja o de tallo – cultivo de hortalizas de fruto como: – pepinos y pepinillos – berenjenas – tomates – sandías – melones – otros melones y hortalizas de fruto – cultivo de hortalizas de raíz, bulbo o tubérculo como: – zanahorias – nabos – ajos – cebollas (incluidas las chalotas) – puerros y otras hortalizas aliáceas – otras hortalizas de raíz, de bulbo o tuberosas – cultivo de setas y trufas – cultivo de semillas de hortalizas, incluidas las semillas de remolacha azucarera, con exclusión de otras semillas de remolacha – cultivo de otras hortalizas – cultivo de raíces y tubérculos como: – patatas – batatas – yuca – ñame – otras raíces y tubérculos