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Una dieta rica en verduras y frutas puede disminuir la presión arterial, reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y derrames cerebrales, prevenir algunos tipos de cáncer, reducir el riesgo de problemas oculares y digestivos, y tener un efecto positivo sobre el azúcar en sangre, lo que puede ayudar a mantener el apetito bajo control. El consumo de verduras y frutas sin almidón, como las manzanas, las peras y las verduras de hoja verde, puede incluso favorecer la pérdida de peso. [1] Su baja carga glucémica evita los picos de azúcar en sangre que pueden aumentar el hambre.
Existen al menos nueve familias diferentes de frutas y verduras, cada una de ellas con cientos de compuestos vegetales diferentes que son beneficiosos para la salud. Coma una variedad de tipos y colores de productos para dar a su cuerpo la mezcla de nutrientes que necesita. Esto no sólo garantiza una mayor diversidad de sustancias químicas vegetales beneficiosas, sino que también crea comidas atractivas.
5 preguntas comunes sobre las frutas y las verduras. ¿Ha dudado en llenar su carro de la compra con productos de colores debido a las preocupaciones que surgen en los artículos y debates en línea?
Aceite vegetal
La palabra legumbres, deriva del latín legumen, que significa “vegetal”. En términos botánicos, una planta “leguminosa” designa un tipo específico de vegetal. Las legumbres, al igual que las verduras, crecen en el suelo. Las hortalizas comunes (calabacines, judías verdes, lechugas, etc.) se consumen frescas, mientras que las legumbres se cultivan por sus semillas “secas” (FAO).
Además, las legumbres son capaces de fijar el nitrógeno, lo que hace que el suelo sea naturalmente fértil y reduce la necesidad de aditivos sintéticos. Por último, son plantas robustas, capaces de adaptarse a las condiciones climáticas áridas. Las legumbres son un elemento básico de la dieta tradicional de muchos países, como Pakistán, India y Oriente Medio.
Su alto contenido nutricional en proteínas las sitúa en la categoría de alimentos ricos en proteínas (carne, aves, pescado, huevos, legumbres y alternativas vegetales) más que en la de alimentos de origen vegetal (frutas y verduras). En resumen, 100 g de legumbres aportan tantas proteínas como 100 g de carne, sin las grasas saturadas. Además, por su alto contenido en fibra, tienen un bajo índice glucémico y son beneficiosas para la salud digestiva.
Frutas y verduras
La diferencia entre fruta y verdura a veces puede ser clara. Un melocotón se considera siempre una fruta, y una zanahoria es definitivamente una verdura. Pero en el diagrama de Venn que relaciona estas dos categorías de productos, hay una región considerable de solapamiento. Esto se debe a que, según el Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación (EUFIC), “fruta” y “verdura” se definen de forma diferente según se trate de un jardinero o de un chef (se abre en una nueva pestaña). A veces se puede clasificar como fruta, y a veces como verdura.Botánicamente hablando, ¿cuál es la diferencia entre fruta y verdura? Según el libro Postharvest Physiology and Biochemistry of Fruits and Vegetables (se abre en una nueva pestaña), los frutos son estructuras portadoras de semillas que se desarrollan a partir del ovario de una planta con flores. Artículos relacionados
Diccionario urbano de las verduras
Intentar clasificar lo que es una fruta y lo que es una verdura no siempre es fácil. De hecho, el debate al respecto puede llegar a ser bastante jugoso. Todo esto se debe a que algunas cosas que comemos son técnicamente frutas, pero casi siempre se las llama verduras (y se las trata como tales). Algunas personas hacen una distinción basada en el nivel de dulzura, pero la diferencia -desde la perspectiva de un botánico, al menos- es menos una cuestión de sabor y más una cuestión de qué parte de la planta se está comiendo.
Este artículo llega a la raíz de qué alimentos son frutas, cuáles son verduras y cuáles son realmente frutas a pesar de que siempre se colocan con las verduras en la tienda de comestibles. Tendrá respuestas a estas preguntas y a otras más:
Incluso incluiremos una lista de las frutas y verduras cuya categorización enfrenta más a menudo a la gente, junto con su clasificación técnica y lo que se suele considerar en el uso culinario. (Alerta de deterioro: los juegos de palabras sobre frutas y verduras ya están bastante maduros, pero se van a poner aún más asquerosos).