Monosacáridos pdf

Los monosacáridos pueden dividirse en grupos en función del número de átomos de carbono de las moléculas, así: las triosas tienen 3 átomos de C, las tetrosas tienen 4 átomos de C, las pentosas tienen 5 átomos de C y las hexosas tienen 6 átomos de C. Dentro de cada uno de estos grupos hay diferentes compuestos, cada uno con la misma fórmula molecular. Por ejemplo, tanto la glucosa como la fructosa son hexosas (C6H12O6), pero tienen propiedades químicas y físicas diferentes. Este tipo de compuestos se denominan isómeros.

Algunos isómeros difieren sólo en la forma en que los átomos están dispuestos en el espacio tridimensional, es decir, los átomos están unidos entre sí de la misma manera, pero están dispuestos de forma diferente en el espacio tridimensional. Por lo tanto, los azúcares pueden existir como pares de estereoisómeros o enantiómeros que son imágenes especulares entre sí. El átomo C central de la glicerosa se denomina átomo C asimétrico porque puede reorganizarse en el espacio para producir dos estructuras diferentes. Estas diferencias no afectan a las propiedades físicas pero pueden afectar a las propiedades bioquímicas debido al cambio de forma de la molécula. Un isómero L tiene el OH a la izquierda del carbono central:

Estructura de los monosacáridos

Tipos de hidratos de carbonoLos sacáridos o hidratos de carbono se definen simplemente como cetonas o polihidroxi aldehídos o los compuestos que producen unidades de ese tipo al ser hidrolizados.Algunos tipos comunes de hidratos de carbono son la leche, el pan, las palomitas de maíz, las patatas, el laberinto, etc.Los hidratos de carbono se distribuyen en gran medida tanto en los tejidos vegetales como en los animales. Los carbohidratos se presentan principalmente en forma de glucógeno y glucosa en las células animales y como celulosa y almidón en las células vegetales.

Clasificación de los hidratos de carbonoEn general, los hidratos de carbono se clasifican en tres grandes grupos. Son los siguientes  1. MonosacáridosLos monosacáridos son azúcares simples. No pueden ser hidrolizados en una forma más simple. Los hidratos de carbono más simples son la dihidroxiacetona de tres carbonos y la gliceraldehído de tres carbonos. Se clasifican a su vez en glucosa, fructosa, galactosa y manosa.GlucosaLa glucosa puede verse generalmente en los zumos de frutas y se forma en el organismo por hidrólisis del azúcar de caña, el almidón, la lactosa y la maltosa. Se dice que la glucosa es el azúcar del cuerpo. La estructura de la glucosa puede representarse en forma de anillo o cadena. Se encuentra en la sangre, las frutas, la miel y, en condiciones anormales, en la orina.

Ciclación de monosacáridos

Los azúcares más simples son las triosas. Las posibles triosas se muestran en la parte (a) de la figura (\PageIndex{1}); el gliceraldehído es una aldotriosa, mientras que la dihidroxiacetona es una cetotriosa. Observe que se muestran dos estructuras para el gliceraldehído. Estas estructuras son estereoisómeras y, por tanto, son isómeros que tienen la misma fórmula estructural pero difieren en la disposición de los átomos o grupos de átomos en el espacio tridimensional. Si haces modelos de los dos estereoisómeros del gliceraldehído, verás que no puedes colocar un modelo encima del otro y que cada grupo funcional apunte en la misma dirección. Sin embargo, si colocas uno de los modelos frente a un espejo, la imagen en el espejo será idéntica a la del segundo estereoisómero en la parte (b) de la Figura \(\PageIndex{1}\N). Las moléculas que son imágenes especulares no superponibles (no idénticas) entre sí son un tipo de estereoisómeros llamados enantiómeros (del griego enantios, que significa “opuesto”).

Figura \ (\PageIndex{1}): Estructuras de las triosas. (a) El D- y el L-gliceraldehído son imágenes especulares entre sí y representan un par de enantiómeros. (b) Un modelo de D-gliceraldehído se refleja en un espejo. Obsérvese que el reflejo tiene la misma estructura que el L-gliceraldehído.

ملاحظات

Los azúcares más simples son las triosas. Las posibles triosas se muestran en la parte (a) de la Figura \(\PageIndex{1}); el gliceraldehído es una aldotriosa, mientras que la dihidroxiacetona es una cetotriosa. Observe que se muestran dos estructuras para el gliceraldehído. Estas estructuras son estereoisómeras y, por tanto, son isómeros que tienen la misma fórmula estructural pero difieren en la disposición de los átomos o grupos de átomos en el espacio tridimensional. Si haces modelos de los dos estereoisómeros del gliceraldehído, verás que no puedes colocar un modelo encima del otro y que cada grupo funcional apunte en la misma dirección. Sin embargo, si colocas uno de los modelos frente a un espejo, la imagen en el espejo será idéntica a la del segundo estereoisómero en la parte (b) de la Figura \(\PageIndex{1}\N). Las moléculas que son imágenes especulares no superponibles (no idénticas) entre sí son un tipo de estereoisómeros llamados enantiómeros (del griego enantios, que significa “opuesto”).

Figura \ (\PageIndex{1}): Estructuras de las triosas. (a) El D- y el L-gliceraldehído son imágenes especulares entre sí y representan un par de enantiómeros. (b) Un modelo de D-gliceraldehído se refleja en un espejo. Obsérvese que el reflejo tiene la misma estructura que el L-gliceraldehído.