Libra de camarones

Una de las mejores cosas de pedir a nosotros es que le ofrecemos el mundo. No literalmente, pero bastante cerca en nuestra selección de ofertas de mariscos. Nuestras gambas cocidas colosales de 16 a 20 unidades proceden de Indonesia y Vietnam, sin necesidad de billete de avión, y saben como si acabaran de pescarse ese mismo día. Las gambas son un crustáceo versátil, que se adapta tanto a los aperitivos como a los platos principales, lo que las convierte en una gran opción para una gran variedad de cenas, tanto si se trata de un bocado rápido con la familia como de una larga cena con los compañeros de trabajo o los amigos. Ofrecemos una bolsa de 1 kilo de gambas cocidas con cola, criadas en granja, para que pueda preparar fácilmente deliciosos aperitivos, así como una variedad de platos principales que dejarán a sus invitados pidiendo más. Simplemente calienta y come nuestras gambas cocidas colosales de 16 a 20 unidades. Son una gran opción para una noche en la que se dispone de poco tiempo pero se necesita una cena deliciosa.

Calibre de las gambas

Al caminar por el pasillo de los mariscos o al visitar el mostrador de mariscos en su tienda local de comestibles, puede notar que hay una variedad de diferentes tamaños de camarones para elegir. Sabe que una gamba colosal es más grande que una pequeña, pero ¿qué significa realmente la diferencia de tamaño?

En la industria del marisco, el tamaño de las gambas se mide por el número de gambas que hay en una libra. En la mayoría de las bolsas de gambas, encontrará un número menor seguido de una barra y luego un número mayor. Por ejemplo, 71/90 indicaría que hay entre 71 y 90 gambas por libra. Como regla general, cuanto menor sea el tamaño de las gambas, mayor será la cantidad.

Los diferentes tamaños de gambas son mejores en diferentes recetas y pueden requerir diferentes métodos de cocción. Por ejemplo, las gambas más pequeñas suelen encontrarse en ensaladas, mientras que las más grandes se utilizan como aperitivo o plato principal.

Como las gambas colosales son tan grandes, pueden requerir hasta 15 minutos de horneado o cocción. A menudo se ven gambas colosales en un cóctel de gambas o incluso rellenas de cangrejo y horneadas. Casi siempre son el centro de atención del plato.

La gamba más grande

Las gambas se venden por tallas y éstas se expresan en recuentos por libra. Por ejemplo, 16/20 significa de 16 a 20 gambas por libra. Las tallas más grandes se expresan como U/10 o U/12, que significa “menos” de 10 o 12. Las tallas pequeñas, como las gambas cocidas y peladas en agua fría, tienen recuentos que van de 150/250 a 250/300. Recuerda que cuanto menor sea el recuento, mayor será el tamaño de la gamba.

Muy a menudo se ven términos como gamba jumbo, y muchas recetas piden gambas pequeñas, medianas o grandes. Sin embargo, no existe una directriz oficial sobre lo que significan estos nombres, por lo que es mejor prestar atención al número de gambas por libra.

Familiarizarse con la gama de tamaños y recuentos es útil para planificar, no sólo por los números sino también porque cada tamaño es adecuado para diferentes métodos de cocción. Las gambas jumbo aguantan bien el calor de la parrilla, mientras que las gambas pequeñas añaden un sabor delicioso y dan pequeñas sorpresas en un Shrimp Louie o un bisque.

No todo el mundo tiene el lujo de comprar gambas realmente frescas (del barco). Si no puedes comprarlas frescas, cómpralas congeladas, ya que la mayoría de las gambas “frescas” de los supermercados son gambas congeladas descongeladas. Las gambas descongeladas tienen una vida útil de sólo un par de días, mientras que las congeladas conservan su calidad durante varias semanas. Sin embargo, evite las gambas congeladas que ya han sido peladas y desvenadas, ya que pueden perder sabor y textura.

Camarones con bicarbonato de sodio

En la industria del marisco, las gambas se venden por su cantidad por libra: de 26 a 30 (26/30) o de 16 a 20 (16/20), por ejemplo. En el supermercado o en las recetas, suelen recibir nombres como grande, extragrande o jumbo, pero éstos no describen uniformemente la misma cantidad, ya que no hay un estándar para los nombres. Por eso, en nuestras recetas siempre indicamos el número de piezas además del nombre. Si está haciendo una receta de una fuente que no da un recuento, utilice la siguiente guía: es lo más parecido a un estándar que hemos encontrado.