Significado no textil
Existen dos categorías generales de grasas animales: comestibles y no comestibles. Además, la Unión Europea ha clasificado las grasas no comestibles en tres categorías de riesgo diferentes. En este capítulo se incluirá otra grasa: Aceites de cocina usados (UCO)/Grasa amarilla (YG) y Grasa marrón (BG), aunque estas grasas están compuestas principalmente por aceites vegetales. La recogida y el tratamiento de estas grasas suelen formar parte de la cartera de negocios de los recicladores, más que de la de los productores de aceites vegetales.
La historia del reciclaje de subproductos de origen animal puede abordarse desde distintos ángulos. Desde la época de los romanos se conoce el arte de fabricar jabón a partir de cenizas y grasas extraídas. Otras aplicaciones de las grasas animales, como la fabricación de velas a partir de sebo de vacuno y de oveja, llegaron más tarde. A mediados del siglo XIX, el proceso de extracción de grasas pasó a ser también industrial. La extracción de grasas en ollas abiertas sobre fuegos abiertos evolucionó hacia un sistema más seguro de recipientes cerrados.
Otro aspecto fue que, a medida que crecían las ciudades en Europa, se estableció un sistema de recogida y tratamiento o eliminación del ganado muerto fuera de los muros de la ciudad por razones sanitarias. Mientras que en la Edad Media el desuello de los animales por sus pieles y tal vez la producción de cebos para la caza del lobo era el único beneficio económico para el matarife, el aprovechamiento de los subproductos animales para obtener proteínas y grasas pasó a ser más atractivo que la simple eliminación de los cadáveres. A finales del siglo XIX se reconoció también el valor de este subproducto proteico. Primero se utilizó como fertilizante, pero pronto se empleó como compuesto proteínico para piensos.
Materiales no textiles
Se diseñaron nuevos cebadores de PCR para la detección de materiales derivados de rumiantes, cerdos y pollos a partir de las secuencias del elemento repetitivo intercalado corto (SINE) Art2, SINE PRE-1 y elemento repetitivo intercalado largo (LINE) CR1, respectivamente. Estos cebadores amplificaron la SINE o la LINE a partir del ADN total extraído de los animales objetivo y de los piensos de prueba que contenían harina de carne y huesos (HCH) comercial. Con los cebadores, fue posible la detección de Art2, PRE-1 o CR1 en los piensos de prueba a concentraciones de 0,01% de HCH o menos. Este método era adecuado para la detección de la microcontaminación de los piensos por materiales animales.
Qué es el origen animal
En los organismos superiores, la ingesta de oligoelementos se produce principalmente a través del sistema respiratorio o de la cadena alimentaria. En particular, muchos elementos o compuestos peligrosos, como los metales, se acumulan a lo largo de la cadena alimentaria. De este modo, la cadena alimentaria se convierte en la principal puerta de entrada de los tóxicos persistentes en los organismos superiores. Además, estos elementos tóxicos suelen tener un origen antropogénico, por lo que sus concentraciones en el medio ambiente crecen con el aumento de las emisiones urbanas, agrícolas e industriales. Con el aumento de la contaminación ambiental, es necesario realizar un estudio de evaluación de la exposición a los metales tóxicos. Los elementos tóxicos no se metabolizan en absoluto. Algunos metales se unen irreversiblemente a los tejidos corporales, por ejemplo, el plomo a los huesos o el cadmio a los riñones. Esta revisión actualiza la información sobre la transferencia de sustancias tóxicas de los piensos a los alimentos de origen animal (carne, órganos, leche y huevos). El control de los contaminantes ambientales que pueden causar residuos en los alimentos de origen animal es a veces bastante difícil y costoso y se aborda con especial atención en esta revisión.
¿Cuáles son los elementos de origen animal? online
Los factores de riesgo específicos del estilo de vida, como la disminución de la actividad física y el consumo de dietas hipercalóricas, asociados a la predisposición genética, son también criterios bien conocidos en la aparición del síndrome metabólico y las comorbilidades relacionadas (obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares). Por otro lado, el escaso éxito a la hora de revertir estos casos de morbilidad centrándose únicamente en la nutrición, el ejercicio o las terapias farmacológicas fomenta de nuevo la hipótesis de una contribución significativa de factores ambientales como los contaminantes químicos. Dado que la programación metabólica pre y postnatal depende en gran medida de la homeostasis endocrina, se ha sugerido que las sustancias químicas disruptoras endocrinas desempeñan un papel como factores de riesgo en la aparición del síndrome metabólico (9): la carga de enfermedades neoplásicas e infecciosas se ha relacionado con el aumento de la contaminación ambiental (10), especialmente en los países en desarrollo económico.
La preocupación que existe en Camerún subraya la necesidad de realizar investigaciones en colaboración sobre las percepciones, las prácticas y los comportamientos de los actores en todos los niveles de las cadenas alimentarias, con el fin de identificar los factores de riesgo de las enfermedades y su interacción en la aparición de las mismas (11). En este documento se revisan algunos hallazgos relativos a los contaminantes en los alimentos de origen animal más consumidos en Camerún. Ello ofrece una imagen de la situación actual, así como orientaciones para investigar mejor las fuentes de contaminación y evaluar el riesgo sanitario de la población.