¿Es la mojarra y la tilapia la misma cosa?
Las mojarras son una familia, Gerreidae, de peces del orden Perciformes. La familia incluye unas 53 especies que se encuentran en todo el mundo en regiones tropicales y templadas cálidas. Habitan principalmente en aguas costeras saladas y salobres, aunque algunas se encuentran en agua dulce.
Las mojarras son una presa común y un pez de cebo en muchas partes del mundo, incluyendo la costa sudamericana y las islas del Caribe, así como el Golfo de México y la costa atlántica de América del Norte[2] Estas especies tienden a ser difíciles de identificar en el campo y a menudo requieren un examen microscópico. La mayoría de las especies presentan un comportamiento de cardumen y tienden a explotar los refugios de aguas poco profundas asociados a las zonas costeras, presumiblemente para evitar a los depredadores de gran tamaño, como el tiburón limón[3].
Mojarra de agua dulce
Después de más de una semana de pesca en Arkansas, me dirigí a la Taquería Jesús María en cuanto volví a la ciudad. Tenía en mente el Tex-Mex, pero me salté las enchiladas cuando vi el especial de una mojarra entera frita. Me encanta comer los trozos de pescado frito crujiente en una tortilla de maíz caliente con lechuga, tomate, guacamole y mucha salsa. Cortar la parte carnosa del pescado hasta la espina, rociarla con el condimento y luego freírla entera es una manera fácil y deliciosa de cocinar un pescado entero. Ojalá se me hubiera ocurrido antes de intentar filetear ese gran pez azul que pesqué fuera de la ciudad.
El nombre “mojarra” describe en realidad una familia de peces de agua salada (Gerreidae). Pero la palabra también se utiliza en América Latina para designar a los cíclidos de agua dulce, incluida la tilapia. Las tilapias son muy parecidas a las mojarras de agua salada y tienen más o menos el mismo tamaño. Cuando se come una mojarra frita en una taquería de Houston, se está comiendo tilapia. Si haces algo de pesca, asegúrate de tomar nota de la técnica. Se obtiene mucha más carne de cada pescado al freírlo entero. Aunque, tus compañeros de cena podrían asustarse al ver un pescado entero.
El pescado de mojarra es saludable
Las mojarras son una familia, Gerreidae, de peces del orden de los Perciformes. La familia incluye unas 53 especies que se encuentran en todo el mundo en regiones tropicales y templadas cálidas. Habitan principalmente en aguas costeras saladas y salobres, aunque algunas se encuentran en agua dulce.
Las mojarras son una presa común y un pez de cebo en muchas partes del mundo, incluyendo la costa sudamericana y las islas del Caribe, así como el Golfo de México y la costa atlántica de América del Norte[2] Estas especies tienden a ser difíciles de identificar en el campo y a menudo requieren un examen microscópico. La mayoría de las especies presentan un comportamiento de cardumen y tienden a explotar los refugios de aguas poco profundas asociados a las zonas costeras, presumiblemente para evitar a los depredadores de gran tamaño, como el tiburón limón[3].
Mojarra colombiana
La mojarra es un tipo de pez pequeño que vive predominantemente en aguas tropicales de todo el Caribe y de la costa atlántica de partes de América Central y del Sur. El nombre mojarra es en realidad un nombre de familia, y puede ser intercambiable con el nombre más oficial de la familia Gerridae. Más de 50 especies de peces pueden incluirse en la familia. Todas son miembros de la clase científica Actinopterygii y del orden Perciformes. Hay algunas diferencias entre las especies, pero en general todos los peces incluidos son relativamente pequeños con brillantes escamas plateadas; suelen tener colas profundamente bifurcadas y bocas protuberantes que utilizan para descubrir alimentos enterrados en el fondo marino. Suelen ser consumidos por los humanos, sobre todo las variedades más grandes, aunque también son muy utilizados como cebo vivo en la pesca. La identificación de estos peces y su aspecto pueden variar según la especie y la ubicación exacta.
Estos peces son casi siempre de color plateado con manchas rayadas que a veces parecen barras pintadas. Suelen tener una cola profundamente bifurcada y una aleta dorsal con un pico pronunciado que se extiende hasta el lomo. Los miembros de la familia tienen 24 vértebras y un “hocico” notablemente puntiagudo, conocido más formalmente como “boca protráctil”; es más largo en la parte inferior que en la superior, lo que le permite escudriñar la arena del fondo de las zonas marinas poco profundas para encontrar alimento. Los peces suelen alimentarse de pequeños invertebrados como gusanos y materia vegetal.