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La cría de cerdos o porcicultura o porcinocultura es la cría y reproducción de cerdos domésticos como ganado, y es una rama de la ganadería. Los cerdos se crían principalmente para obtener alimentos (por ejemplo, carne de cerdo: tocino, jamón, gamón) y pieles.
Los cerdos se adaptan a muchos estilos diferentes de cría: unidades comerciales intensivas, empresas comerciales en libertad, o cría extensiva (se les permite vagar por un pueblo, ciudad o localidad, o se les ata en un simple refugio o se les mantiene en un corral fuera de la casa del propietario). Históricamente, los cerdos de granja se criaban en pequeñas cantidades y estaban estrechamente relacionados con la residencia del propietario, o en el mismo pueblo o ciudad[1]. Se valoraban como fuente de carne y grasa, y por su capacidad de convertir alimentos no comestibles en carne y estiércol, y a menudo se les alimentaba con los residuos de comida de la casa cuando se mantenían en una granja[2]. Los cerdos se han criado para eliminar la basura municipal a gran escala[3].
Todas estas formas de cría de cerdos se utilizan hoy en día, aunque las granjas intensivas son, con diferencia, las más populares, debido a su potencial para criar una gran cantidad de cerdos de forma muy rentable[4]. En los países desarrollados, las granjas comerciales albergan miles de cerdos en edificios de clima controlado[5] Los cerdos son una forma de ganadería muy popular, con más de mil millones de cerdos sacrificados cada año en todo el mundo, 100 millones de ellos en Estados Unidos. La mayoría de los cerdos se utilizan para la alimentación humana, pero también suministran piel, grasa y otros materiales para su uso como ropa, ingredientes para alimentos procesados,[6] cosméticos,[7] y uso médico[8].
Plan de negocio para la cría de cerdos pdf
La cría de cerdos es una rama de la ganadería que se dedica a la cría de cerdos domésticos. Los cerdos se crían principalmente para obtener alimentos (por ejemplo, carne de cerdo: tocino, jamón, gamón) y pieles.
Los cerdos se adaptan a muchos estilos diferentes de cría: unidades comerciales intensivas, empresas comerciales en libertad, o cría extensiva (se les permite vagar por un pueblo, ciudad o localidad, o se les ata en un simple refugio o se les mantiene en un corral fuera de la casa del propietario). Históricamente, los cerdos de granja se criaban en pequeñas cantidades y estaban estrechamente relacionados con la residencia del propietario, o en el mismo pueblo o ciudad[1]. Se valoraban como fuente de carne y grasa, y por su capacidad de convertir alimentos no comestibles en carne y estiércol, y a menudo se les alimentaba con los residuos de comida de la casa cuando se mantenían en una granja[2]. Los cerdos se han criado para eliminar la basura municipal a gran escala[3].
Todas estas formas de cría de cerdos se utilizan hoy en día, aunque las granjas intensivas son, con diferencia, las más populares, debido a su potencial para criar una gran cantidad de cerdos de forma muy rentable[4]. En los países desarrollados, las granjas comerciales albergan miles de cerdos en edificios de clima controlado[5] Los cerdos son una forma de ganadería muy popular, con más de mil millones de cerdos sacrificados cada año en todo el mundo, 100 millones de ellos en Estados Unidos. La mayoría de los cerdos se utilizan para la alimentación humana, pero también suministran piel, grasa y otros materiales para su uso como ropa, ingredientes para alimentos procesados,[6] cosméticos,[7] y uso médico[8].
Plan de negocio para la cría de cerdos
Los sistemas de cría a pequeña y gran escala se separaron en función del número de cerdos por titular, considerando a los titulares que criaban menos de 50 cerdos como pequeños propietarios (<5 cerdos por titular para los de traspatio y 5-50 cerdos por titular para los comerciales) y a los titulares con cincuenta o más cerdos como sistema de cría a gran escala (50-500 cerdos por titular para los pequeños, 500-5000 cerdos por titular para los moderados y >5000 cerdos por titular para los grandes) (las categorías se muestran en la Tabla 1). Anteriormente indicamos que el tamaño de la explotación está fuertemente vinculado al sistema extensivo e intensivo. Aquí, utilizamos el número de 50 cerdos por titular con <50 para que coincida con la definición de la norma agrícola sobre las “Buenas Prácticas Agrícolas para las Explotaciones Porcinas” [25], que se utiliza para fines operativos y de gestión en Tailandia. Los datos sobre el recuento de la población humana fueron proporcionados por la Oficina de Administración de Registros (BORA), del Departamento de Administración Provincial [28].Tabla 1 Criterios para discriminar los sistemas de cría de cerdos. Criterios para discriminar los sistemas de cría de cerdos utilizando las escalas de las explotaciones definidas en la Norma de Buenas Prácticas Agrícolas para la cría de cerdos en Tailandia en 2009Tabla de tamaño completo
Libro de registro de la explotación porcina
En gran parte gracias a la influencia de Charles Smith, las pruebas de rendimiento simples de los cerdos durante los últimos 30 años han tenido un gran éxito. En las unidades de producción más grandes, los objetivos genéticos actuales pueden dividirse en dos componentes 1) aumentar el potencial genético para los rasgos de producción y 2) maximizar la probabilidad de que este potencial pueda realizarse en la práctica. La metodología BLUP ofrece una mejora más rápida gracias a una mayor precisión y una estructura de núcleos más flexible. Las medidas electrónicas de la ingesta de alimento permiten una selección basada en el comportamiento alimentario y en la forma de la curva de ingesta de alimento. Tras la eliminación del gen del halotano, el siguiente factor limitante de la calidad de la carne podría ser la grasa intramuscular. Con más de 1500 genes mapeados, las principales limitaciones de la selección asistida por marcadores son los elevados costes de las pruebas de ADN y los efectos relativamente pequeños de esta selección sobre el rendimiento. La combinación de los posibles efectos de BLUP, la raza Meishan y el gen ESR podría dar lugar a mejoras genéticas por un total de 4 lechones nacidos vivos por camada en los próximos 10 años. No parece haber límites en la mejora futura del crecimiento magro, pero los riesgos son los cambios adversos en la reproducción y la resistencia a las enfermedades. Los métodos cuantitativos de mejora existentes son muy rentables. El mayor reto para las tecnologías moleculares puede ser la genética del sistema inmunitario.