Cría de animales
Los factores de riesgo específicos del estilo de vida, como la disminución de la actividad física y el consumo de dietas hipercalóricas, asociados a la predisposición genética, son también criterios bien conocidos en la aparición del síndrome metabólico y las comorbilidades relacionadas (obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares). Por otro lado, el escaso éxito a la hora de revertir estos casos de morbilidad centrándose exclusivamente en la nutrición, el ejercicio o las terapias farmacológicas vuelve a fomentar la hipótesis de una contribución significativa de factores ambientales como los contaminantes químicos. Dado que la programación metabólica pre y postnatal depende en gran medida de la homeostasis endocrina, se ha sugerido que las sustancias químicas disruptoras endocrinas desempeñan un papel como factores de riesgo en la aparición del síndrome metabólico (9): la carga de enfermedades neoplásicas e infecciosas se ha relacionado con el aumento de la contaminación ambiental (10), especialmente en los países en desarrollo económico.
La preocupación que existe en Camerún subraya la necesidad de realizar investigaciones en colaboración sobre las percepciones, las prácticas y los comportamientos de los actores en todos los niveles de las cadenas alimentarias, con el fin de identificar los factores de riesgo de las enfermedades y su interacción en la aparición de las mismas (11). En este documento se revisan algunos hallazgos relativos a los contaminantes en los alimentos de origen animal más consumidos en Camerún. Ello ofrece una imagen de la situación actual, así como orientaciones para investigar mejor las fuentes de contaminación y evaluar el riesgo sanitario de la población.
Ejemplo de alimentos
Esta revisión ofrece una visión general de los principales resultados científicos de una red (Acción) apoyada por la Cooperación Europea en Ciencia y Tecnología (COST) en el campo de la ciencia animal, a saber, la Acción COST Piensos para la Salud (FA0802). Los principales objetivos de la Acción COST “Piensos para la salud” (FA0802) eran: desarrollar una red integrada y colaborativa de grupos de investigación centrada en el papel de los piensos y la nutrición animal en la mejora del bienestar de los animales, así como en la calidad, la seguridad y la salubridad de los alimentos humanos de origen animal; examinar las preocupaciones y percepciones de los consumidores en relación con los sistemas de producción ganadera. La Acción COST “Piensos para la salud” ha abordado estos temas científicos durante los últimos cuatro años. Desde un punto de vista práctico, pueden identificarse tres campos científicos principales de logros: alimentación y nutrición animal; calidad y funcionalidad de los alimentos de origen animal y percepciones de los consumidores. Por último, el presente documento tiene la posibilidad de aportar nuevas ideas y soluciones a una serie de cuestiones relacionadas con el sistema moderno de producción ganadera.
Producto de origen vegetal
Los alimentos de origen animal importados a Irlanda desde un tercer país están sujetos a controles veterinarios en uno de los puestos de control fronterizo de Irlanda. También están sujetos a requisitos específicos, como el registro del importador, la notificación previa de su llegada, la presentación de la documentación obligatoria y los controles de identidad y físicos a su llegada al puesto de control fronterizo.
Los importadores de alimentos de origen animal deben registrarse en el DAFM. La persona responsable de la partida debe registrarse en TRACES NT. Se trata de una plataforma en línea de la UE utilizada para la importación de productos animales, determinados alimentos de origen no animal y plantas en la UE, así como para determinados intercambios intracomunitarios y exportaciones de animales y determinados productos animales.
La persona responsable de la carga (el importador, o un agente que trabaje en su nombre) debe cumplimentar y presentar un documento sanitario común de entrada (CHED-P) para productos animales a través de TRACES, con un mínimo de 24 horas de antelación a la llegada de la partida a Irlanda. Compruebe la información en el sitio web del DAFM para asegurarse de que tiene los documentos correctos para su producto de origen animal. Se requiere un CHED para cada producto de origen animal, por lo que una carga mixta podría tener varios CHEDs para un envío
Tipos de alimentos
¿Tenemos que consumir alimentos de origen animal? La respuesta está en nuestro ADN. En una población que desciende de ancestros omnívoros, que por tanto presentan una mayor probabilidad de ser portadores de genes que requieren el consumo de carne para mantenerse sanos, el paso drástico hacia una dieta sin alimentos de origen animal puede ser un riesgo.
Así se desprende de la intervención de Tom Brenna, profesor de Nutrición Humana y Química de la Universidad de Cornell en Nueva York (Estados Unidos), que ha presentado varios estudios, entre ellos uno que ha coordinado y presenta por primera vez en Italia, publicado en la revista científica “Molecular Biology and Evolution” (Oxford University Press), en el que se ha analizado la base de datos mundial de información (1000 Genomes Project), que contiene los perfiles genéticos de poblaciones con diferentes hábitos alimentarios, desde las tradicionalmente vegetarianas hasta las típicamente carnívoras.
En concreto, con motivo del Simposio Científico Internacional “El papel de la carne en la alimentación humana. Novedades de la investigación”, celebrado el martes 15 de noviembre de 2016, Tom Brenna, destacó el papel de la variación genética en nuestras elecciones alimentarias y la importancia nutricional de la carne y los productos de origen animal para las personas pertenecientes a civilizaciones históricamente acostumbradas a comer todo tipo de alimentos.