Serie Peanuts
El cacahuete (Arachis hypogaea), también conocido como cacahuete,[2] goober (EE.UU.),[3] pindar (EE.UU.)[3] o monkey nut (Reino Unido), es una leguminosa cultivada principalmente por sus semillas comestibles. Se cultiva ampliamente en los trópicos y subtrópicos, siendo importante tanto para los pequeños como para los grandes productores comerciales. Se clasifica tanto como una legumbre de grano[4] como, debido a su alto contenido en aceite, un cultivo oleaginoso[5] La producción mundial anual de cacahuetes sin cáscara fue de 44 millones de toneladas en 2016, liderada por China con el 38% del total mundial. De forma atípica entre las plantas de cultivo de leguminosas, las vainas de los cacahuetes se desarrollan bajo tierra (geocarpia) en lugar de sobre el suelo. Teniendo en cuenta esta característica, el botánico Carl Linnaeus dio al cacahuete el epíteto específico hypogaea, que significa “bajo la tierra”.
El cacahuete pertenece a la familia botánica Fabaceae (o Leguminosae), comúnmente conocida como la familia de las leguminosas, las judías o los guisantes[1] Como la mayoría de las leguminosas, el cacahuete alberga bacterias simbióticas fijadoras de nitrógeno en los nódulos de las raíces[6].
Cacahuetes
El cacahuete es un fruto seco muy apreciado y popular. Se vende con cáscara o pelado, salado y a menudo tostado. Es un ingrediente para algunos productos de confitería y con ellos se elabora la mantequilla de cacahuete. El cacahuete también se conoce como maní, nuez de mono, grounpea y earthnut. Es un fruto seco muy apreciado y popular.
Los cacahuetes son muy saludables. Contienen ácido oleico, beneficioso para prevenir las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Son una importante fuente de minerales como el potasio y el fósforo, necesarios para la actividad muscular y nerviosa.
Es una planta herbácea que puede alcanzar los 70cm de altura. Las flores son amarillas y el pétalo más grande, llamado estandarte, tiene manchas moradas que lo hacen especialmente atractivo. La planta que da el fruto también se llama “cacahuete”, es una planta anual, de 15 a 70cm de altura, que pertenece a la familia de las leguminosas y a la especie Arachis hipogea. Los tallos son ligeramente peludos, con ramas que caen desde la base y que desarrollan raíces al tocar el suelo. Las flores son de color amarillo brillante y uno de sus pétalos, el más grande y ancho llamado estandarte, tiene manchas de color púrpura. Tras la fecundación, se desarrolla un esqueje de 3-10 cm que empuja el ovario poco a poco hacia el suelo. El fruto es un pulso que bajo el suelo se desarrolla mejor y se ondula.
Cacahuetes saludables
Aunque su nombre sea “nuez”, el cacahuete es en realidad una legumbre. Al igual que la soja, las lentejas y otras legumbres, los cacahuetes son semillas comestibles que crecen en vainas. Sin embargo, la mayoría de la gente los considera frutos secos, junto con los frutos secos como las nueces, las almendras y las avellanas. (A diferencia de otras legumbres, que crecen en vides o arbustos, los cacahuetes crecen bajo tierra).
Desde el punto de vista nutricional, los cacahuetes y los frutos secos son bastante similares: todos son ricos en grasas insaturadas saludables y fibra, así como en varias vitaminas y minerales. Numerosos estudios sugieren que las personas que consumen cacahuetes o frutos secos con frecuencia tienen menores índices de enfermedades cardíacas en comparación con las personas que rara vez los consumen. Una ventaja añadida para los cacahuetes: no son tan caros como los frutos secos, lo que los convierte en una adición más asequible a su menú diario.
Si te gusta la mantequilla de cacahuete, busca una marca que contenga 100% de cacahuetes sin azúcar ni sal añadidos. Úntala en pan integral, coronada con manzana o plátano en rodajas finas en lugar de mermelada o jalea. También puedes utilizar la mantequilla de cacahuete para hacer una salsa de cacahuete y rociarla con brócoli al vapor u otras verduras. Prueba a añadir cacahuetes tostados y picados a un salteado, o simplemente disfruta de un pequeño puñado de cacahuetes sin sal como tentempié.
Frutas
El cacahuete (Arachis hypogaea), también conocido como cacahuete,[2] goober (EE.UU.),[3] pindar (EE.UU.)[3] o monkey nut (Reino Unido), es una leguminosa cultivada principalmente por sus semillas comestibles. Se cultiva ampliamente en los trópicos y subtrópicos, siendo importante tanto para los pequeños como para los grandes productores comerciales. Se clasifica tanto como una legumbre de grano[4] como, debido a su alto contenido en aceite, un cultivo oleaginoso[5] La producción mundial anual de cacahuetes sin cáscara fue de 44 millones de toneladas en 2016, liderada por China con el 38% del total mundial. De forma atípica entre las plantas de cultivo de leguminosas, las vainas de los cacahuetes se desarrollan bajo tierra (geocarpia) en lugar de sobre el suelo. Teniendo en cuenta esta característica, el botánico Carl Linnaeus dio al cacahuete el epíteto específico hypogaea, que significa “bajo la tierra”.
El cacahuete pertenece a la familia botánica Fabaceae (o Leguminosae), comúnmente conocida como la familia de las leguminosas, las judías o los guisantes[1] Como la mayoría de las leguminosas, el cacahuete alberga bacterias simbióticas fijadoras de nitrógeno en los nódulos de las raíces[6].