Origen de la lenteja
Las lentejas son una legumbre de estación fría. Siembre las lentejas en primavera, hasta 2 semanas antes de la fecha media de la última helada. Las lentejas pueden iniciarse en el interior antes de trasplantarlas al jardín; las semillas de lentejas germinarán en 10 días a 68°F. Las lentejas necesitan de 80 a 110 días para llegar a la cosecha.
Descripción. Las lentejas son una planta anual resistente; pertenecen a la familia de los guisantes. Las lentejas crecen en vides poco ramificadas de 18 a 24 pulgadas de altura. Las lentejas tienen pequeñas flores de color blanquecino a púrpura claro parecidas a los guisantes. Las vainas son pequeñas, anchas y planas, y contienen una o dos semillas planas, con forma de lente, de color verde o amarillo a naranja, rojo o marrón.
Відгук
La lenteja (Lens culinaris o Lens esculenta) es una legumbre comestible. Es una planta anual conocida por sus semillas en forma de lente. Mide unos 40 cm de altura y las semillas crecen en vainas, normalmente con dos semillas en cada una. Como cultivo alimentario, la mayor parte de la producción mundial procede de Canadá (33%) y la India (25%), que producen el 58% del total mundial.
En las cocinas del subcontinente indio, donde las lentejas son un alimento básico, las lentejas partidas (a menudo sin cáscara), conocidas como daal, suelen cocinarse en un curry/gravy espeso que suele comerse con arroz o rotis.
En diferentes partes del mundo se utilizan muchos nombres diferentes para el cultivo de la lenteja[2] El primer uso de la palabra lente para designar un género específico fue en el siglo XVI por el botánico Tournefort[3] La palabra “lente” para la lenteja es de origen clásico romano/latino: McGee señala que una destacada familia romana tomó el nombre de “Lentulus”, al igual que el apellido “Cicero” derivó del garbanzo, Cicer arietinum, o “Fabia” (como en Quintus Fabius Maximus) de la haba (Vicia faba)[4].
Cómo pronunciar lenteja
La lenteja, Lens culinaris, es una leguminosa anual de la familia Fabaceae que se cultiva por sus semillas comestibles que se cocinan y comen. La planta de la lenteja es delgada y erecta o sub-erecta y tiene tallos ramificados y peludos. Las hojas de la planta están dispuestas de forma alterna y están formadas por 4-7 foliolos individuales ovalados. La planta produce pequeñas flores azules, púrpuras, blancas o rosas dispuestas en racimos de 1 a 4 flores. Las semillas, o lentejas, se producen dentro de vainas romboidales y pueden tener un tamaño de entre 2 y 9 mm (0,1-0,3 pulgadas) de diámetro según la variedad y pueden ser de color rojo-naranja, amarillo, verde o negro. Generalmente hay 1-2 lentejas por vaina. Las plantas de lentejas pueden alcanzar entre 15 y 75 cm de altura y, al ser anuales, sólo sobreviven una temporada de cultivo. Las lentejas también pueden denominarse dhal rojo o guisante partido y su origen es desconocido, aunque se cultivan ampliamente en Europa, Asia y el norte de África.
Las semillas de las lentejas pueden comerse crudas o se cocinan y se consumen en sopas y otros platos. Se suelen comer como dahl (semillas de lentejas a las que se les ha quitado la cáscara y se han partido). Las semillas de lenteja se pueden utilizar como fuente de almidón para la industria textil o se pueden moler para hacer harina. Las vainas de las lentejas se consumen a veces como verdura.
Planta de lentejas
Las semillas blanqueadas tienen una capa de semillas blanqueada que se desvanece claramente del color rojo natural de las lentejas sanas. La decoloración debe afectar a toda la capa de la semilla. Las lentejas que tienen un tono rosado más claro que contrasta con el conjunto de la muestra se consideran sanas.
El término “quemado por el sol” u “oxidación” se utiliza para describir la decoloración normal de la cubierta de la semilla que se produce durante el almacenamiento. El color puede variar del bronceado claro al marrón o al marrón muy oscuro, según la duración y las condiciones de almacenamiento.
Si se sospecha que una muestra está contaminada, debe presentarse a la Comisión Canadiense de Granos. La determinación de si el grano está contaminado será realizada por el Laboratorio de Investigación de Granos en consulta con el Inspector Jefe de Granos de Canadá. Las muestras que se consideren contaminadas se clasificarán: Lentejas, muestra condenada.
Las lentejas dañadas pueden estar peladas, partidas, rotas, germinadas, claramente verdes, dañadas por las heladas, dañadas por la ascochita, claramente deterioradas o decoloradas por el clima o las enfermedades, dañadas por los insectos, dañadas por el calor o dañadas de cualquier otra manera que afecte materialmente la calidad.