Cómo filetear el falso atún blanco
El atún blanco (Albacore), también conocido como Bonito del Norte, se considera un atún superior por su exquisito sabor, su textura suave y su tono blanco. El Bonito del Norte tiene un color rojizo y la textura no es tan fina, pero conserva un sabor agradable.
Es un pez de cuerpo fusiforme que se caracteriza por la longitud de sus aletas pectorales, de ahí su nombre científico “alalunga”, o “hegaluze” en euskera. Tiene una coloración azul oscura metálica en el dorso y los costados y el vientre son plateados. Ambos colores suelen estar separados por una banda de azul iridiscente.
La pesca del Bonito del Norte se realiza durante los meses de verano en el Golfo de Vizcaya con métodos de pesca tradicionales y ecológicos selectivos. Este exquisito trato que se le da al bonito garantiza la calidad y frescura del mismo, cosa que no ocurre con otras artes de pesca menos selectivas.
El Bonito del Norte nace en el Mar de los Sargazos desde donde migra de adulto y se agrupa en bancos de individuos del mismo tamaño para realizar dos tipos de migraciones durante su ciclo vital.
Falso atún blanco comiendo
En esta extensa guía encontrará toda la información relevante con respecto a las principales especies de atún. Su estado de existencias, las características del producto, tamaños, peso, zonas de captura, básicamente no hay mucho que no pueda encontrar aquí.
Países Bajos: Gestreept tonijn, España: Listado, Barrilete, Italia: Palometta, Dinamarca: Bugstribet bonit, Alemania: Echter Bonito, Portugal: Palamida, Francia: Listao, Japón: Katsuo, Indonesia: Cakalang, Papúa Nueva Guinea: Tjakalang, China: Then chien, Filipinas: Gulyasan,
El atún listado se distingue por la presencia de entre cuatro y siete rayas oscuras longitudinales en el vientre. Su dorso azul oscuro se ve acentuado por una zona verde claramente definida por encima de la aleta pectoral, que se desvanece hacia la mitad del cuerpo. Tienen los flancos y el vientre plateados y las aletas cortas. Estas subpartidas no incluyen a los bonitos del Atlántico ni a los bonitos con cinturón (Sarda sarda), que tienen bandas oblicuas en el dorso.
Países Bajos: Geelvintonijn, España: Rabil, Aleta Amarilla, Italia: Tunnu monicu, Dinamarca: Gulfinnet tun, Alemania: Gelbflossen-Thun, Portugal: Atum Rabil, Francia: Thon albacora, Japón: Kidaha, Indonesia: Gantarangang, Papúa Nueva Guinea: Tetena keketina, China: 黄奇串, Filipinas: Badla-an
Pequeño atún bueno para comer
Los bonitos son una tribu de peces depredadores de tamaño medio con aletas de raya de la familia Scombridae, familia que comparte con las tribus de la caballa, el atún y la caballa española, y también con el pez rey mariposa[1]. También llamada tribu Sardini, consta de ocho especies en cuatro géneros; tres de esos cuatro géneros son monotípicos, con una sola especie cada uno. Los bonitos se parecen mucho al atún listado.
La carne del bonito del Pacífico y del Atlántico tiene una textura firme y un color oscuro. El bonito tiene un contenido moderado de grasa. La carne del bonito joven o pequeño puede ser de color más claro, cercano al del atún listado, y a veces se utiliza como sustituto más barato del listado, especialmente para fines conserveros, y ocasionalmente en la producción de variedades más baratas de katsuobushi que se venden como copos de bonito. [5] Sin embargo, el bonito no se comercializa como atún en todos los países. El bonito del Atlántico también se encuentra en el Mediterráneo y en el Mar Negro, donde es un pescado muy popular, que se consume a la parrilla, en escabeche (lakerda) o al horno[6][7].
Como pescar bonito en florida
Seguro que más de una vez te has confundido entre los peces. Concretamente entre el atún y el bonito. Aunque nuestro idioma es muy rico, hay veces que hay palabras polisémicas que pueden inducir a error. Esta confusión es normal. Por eso, hoy vamos a dedicar el artículo a conocer las diferencias entre atún y bonito. A pesar de que mucha gente los confunde, son dos especies diferentes pero deliciosas si se cocinan bien.
Lo que se conoce como bonito del norte es una especie de pescado con nombre científico Thunnus alalunga. Es un atún, pero no lo es en su uso, como veremos más adelante. Se le conoce comúnmente con el nombre de atún blanco y es bastante apreciado en las zonas de la costa cantábrica. En esta zona hay una buena gastronomía sobre el bonito del norte y tienen un gran número de recetas.
Es un pescado azul, por lo que tiene un porcentaje de grasas saludables entre las que encontramos omega 3 y omega 6. Lo más característico que tiene este pescado es la enorme aleta pectoral. La carne de este pescado es de color blanquecino y, por ello, se le suele llamar atún blanco. Tiene un excelente sabor y buena calidad. Su cantidad de proteínas es elevada, lo que lo convierte en un pescado interesante para añadir a cualquier dieta saludable.