Duración de la langosta

En las aguas de Estados Unidos hay dos tipos de crustáceos parecidos a la langosta. La langosta “verdadera” (la langosta americana) se designa como tal para diferenciarla de la langosta espinosa. Tienen dos diferencias:

Las langostas de la costa tienden a quedarse en un lugar, rara vez se mueven más de una milla o así. Las langostas de aguas profundas, más alejadas de la plataforma continental, siguen un patrón migratorio estacional hacia la costa en verano, regresando de nuevo a la plataforma en otoño. El récord de viaje hasta ahora es de 225 millas, cubiertas por una langosta marcada en la plataforma continental y recuperada en Port Jefferson, Long Island, Nueva York.

La langosta americana se encuentra en la costa este de Norteamérica, desde Terranova hasta Carolina del Norte. En 1996, se desembarcaron más de 70 millones de libras de langostas en EE.UU. Aproximadamente el 80% de los desembarcos estadounidenses proceden de Massachusetts, Rhode Island y Maine.

Las langostas suelen desplazarse y cazar para alimentarse por la noche. La gente solía pensar que las langostas eran carroñeras y que comían principalmente cosas muertas. Sin embargo, los investigadores han descubierto que las langostas capturan principalmente alimentos frescos (excepto el cebo) que incluyen peces, cangrejos, almejas, mejillones, erizos de mar y, a veces, incluso otras langostas.

Palinurus elephas

Las langostas tienen cuerpos largos con colas musculosas y viven en grietas o madrigueras en el fondo del mar. Tres de sus cinco pares de patas tienen pinzas, incluido el primer par, que suelen ser mucho más grandes que los demás. Muy apreciadas como marisco, las langostas son importantes desde el punto de vista económico, y suelen ser uno de los productos más rentables en las zonas costeras que pueblan[3].

Entre las especies de importancia comercial se encuentran dos especies de Homarus (que se parecen más a la langosta estereotipada) del norte del océano Atlántico, y los langostinos (que se parecen más a una gamba, o a una “mini langosta”): el género Nephrops del hemisferio norte y el género Metanephrops del hemisferio sur.

Aunque otros grupos de crustáceos llevan la palabra “langosta” en sus nombres, el término “langosta” sin calificar se refiere generalmente a las langostas con pinzas de la familia Nephropidae[4] Las langostas con pinzas no están estrechamente emparentadas con las langostas espinosas o las langostas zapatilla, que no tienen pinzas (quelas), ni con las langostas en cuclillas. Los parientes vivos más similares de las langostas con pinzas son las langostas de arrecife y las tres familias de cangrejos de río de agua dulce.

¿Es la langosta un pez?

Skip to main contentJulio 27, 2022Linda Crampton es escritora y profesora de ciencias con experiencia y licenciada en biología. Le gusta escribir sobre ciencia y naturaleza.Una atractiva langosta europea, o Homarus gammarusH. Zell, vía Wikimedia Commons, Licencia CC BY-SA 2.0Animales interesantesPara mucha gente, una langosta es simplemente una fuente de carne sabrosa que es divertida de comer en eventos sociales. Sin embargo, las langostas vivas pueden ser animales fascinantes de observar y estudiar. Se enfrentan a los problemas de la vida de forma muy diferente a los humanos. Tienen branquias en lugar de pulmones, órganos sensoriales diferentes y un sistema nervioso con ganglios -centros nerviosos- pero sin un verdadero cerebro. Sin embargo, son criaturas muy exitosas y se encuentran en todos los océanos del mundo.Mi interés por los animales comenzó cuando estuve en un evento del instituto poco después de llegar a Canadá desde el Reino Unido. Había un contenedor de langostas vivas para alimentar a la multitud. Otro estudiante me dijo que los animales iban a ser introducidos en agua hirviendo para cocinarlos, algo de lo que nunca había oído hablar. Me horroricé y me negué a comer carne de langosta. Hervir a los animales vivos me parecía increíblemente cruel. Sin embargo, comía otros tipos de carne. No se me ocurrió que esto también podía considerarse una forma de crueldad hacia los animales, dependiendo del trato que recibieran.Imagen de un artista de una langostaImagen de dominio público de “The New Student’s Reference Work”, 1914, vía Wikimedia Commons

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Las langostas son animales bastante extraños. Para empezar, no tienen cuerdas vocales, poseen dos estómagos y se sabe que se comen unas a otras, pero uno no piensa en todo eso cuando una gran langosta roja cae en su plato. No hay nada como extraer grandes trozos de carne de langosta del caparazón, pasarlos por mantequilla caliente, añadir un chorrito de limón y saborear cada dulce y delicioso bocado.AdvertisementAunque la langosta suele considerarse un plato gourmet, a la altura del filet mignon, no siempre fue así. Antaño, las langostas eran tan abundantes en Nueva Inglaterra que se podían pescar fácilmente en la misma orilla y las comían principalmente los pobres y los presos.Veamos este y otros nueve datos curiosos sobre las langostas. (A efectos de este artículo, nos centramos sobre todo en la langosta americana o de Maine). Siga leyendo para descubrir cómo la familiaridad engendró el desprecio.Contenido10: La langosta fue una vez la comida de los pobres

Las langostas se consideraban un manjar durante la Edad Media en Europa, e incluso servían como medicina. El rostrum, o parte frontal del cuerpo, se pulverizaba y se utilizaba para ayudar a la gente a expulsar los cálculos renales. El gastrolito, o piedra de la molleja que el bogavante utiliza para ayudar a triturar la comida, era útil para tratar los dolores de estómago [fuente: Lobster Conservancy]. La langosta era tan abundante en la Nueva Inglaterra del siglo XVIII y principios del XIX que se daba de comer a los cerdos y las cáscaras se utilizaban como abono. Los sirvientes de Massachusetts estaban tan hartos de comerla que ganaron un juicio para impedir que sus amos les dieran langosta más de tres veces a la semana [fuente: Dembosky].AdvertisementEl primer cambio hacia un alimento de lujo tuvo lugar a finales del siglo XIX, cuando los habitantes ricos de las ciudades acudieron a la playa y disfrutaron del novedoso sabor (para ellos) de la langosta. Los avances en la refrigeración permitieron transportar las vivas por todo el país. A medida que aumentaba la demanda, disminuía la oferta, lo que hizo subir el precio. La oferta y la demanda han sufrido altibajos a lo largo de los años, pero hoy en día el bogavante se considera un alimento de lujo.9: No son (normalmente) rojas antes de cocinarlas