Kimbap coreano o Maki roll
El kimbap -también conocido como gimbap- son rollos de arroz coreanos que pueden parecerse mucho al sushi pero, en realidad, no se parecen en nada. El sushi japonés se elabora con arroz sazonado con vinagre y suele llevar pescado crudo, marisco y verduras, mientras que los rollos coreanos utilizan aceite de sésamo en el arroz y una variedad de rellenos, como carnes, imitaciones de cangrejo, jamón, huevos y queso. Aunque son similares en algunos aspectos, los rollos tampoco se comen con los mismos acompañamientos; ni la salsa de soja ni el wasabi aparecen en el plato de kimbap. Suele servirse con kimchi y verduras en escabeche.
El kimbap (de gim, un tipo de alga, y bap, el término coreano para “arroz”) es fácil, portátil y se adapta a cualquier paladar, dieta u ocasión. Estos panecillos suelen comerse en los picnics y, aunque son deliciosos cuando se preparan, conservan bien su forma y sabor cuando se comen fríos. Sin embargo, no hay que dejarlos demasiado tiempo en la nevera antes de comerlos: la textura cambiará, las algas se empaparán y el rollo perderá su sabor.
ELABORACIÓN DE MAKI DE CALIFORNIA/KIMBAB DE CALIFORNIA
El kimbap (o gimbap) podría llamarse sushi coreano, y si eres fan del sushi, te va a encantar el sabor ligero y ligeramente a nuez de estos rollitos. ¡Son la receta perfecta para los picnics y almuerzos de verano!
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En el sushi tradicional japonés, el arroz es ligeramente dulce y picante, sazonado con vinagre de arroz. En el kimbap, el arroz se condimenta con aceite de sésamo y una pizca de sal, lo que le da un sabor suave y a nuez.
El aceite que se mezcla con el arroz ayuda a que el kimpab no se reseque. Esto significa que estos panecillos pueden hacerse con un día de antelación y refrigerarse hasta que se vayan a comer. (Así que son perfectos para un almuerzo o un picnic con antelación).
No sé a ti, pero por mucho que nos guste el sushi japonés, siempre nos parece que los rollos son demasiado grandes para comérselos todos de un bocado y seguir teniendo modales en la mesa. Pero, si alguna vez has intentado tomar un trozo de un rollo de sushi, sabes que esa ruta tampoco te deja lo más digno.
Comida callejera coreana / 대구 서문야시장 길거리 음식
El kimbap es la respuesta coreana a los rollos maki japoneses. Muy similar al futomaki, un rollo ancho relleno de huevo, verduras encurtidas y pescado cocido, el kimbap es una opción de comida callejera muy popular en toda Corea. Su sabor diferente, su textura y su falta de ceremonia (rara vez se sirve con el omnipresente montón de jengibre encurtido y una pizca de wasabi) lo diferencian de su primo japonés.
En cuanto al atún picante, saque el Starkist y la sriracha, porque aparentemente el suministro mundial de recortes de atún fresco está reservado para los “rollos de atún picante americanos”, que resultan ser los únicos rollos de atún picante que existen. Ya sabes, los que vienen en la bandeja de plástico negro del supermercado, la farmacia o la gasolinera. Japón nunca utilizaría la carne de primera de sus atunes de 70.000 dólares para semejante bastardía. En cualquier caso, el kimbap de atún picante implica pescado cocido. ¿No es Asia la más loca?
Cuando nuestro feed de Instagram era muy joven (es decir, hace un mes), Matt Rodbard hizo esta atractiva foto de su respetable botín de Woorijip. Desde entonces, he estado explorando la escena del kimbap de la ciudad, y mis rollos favoritos son los tiernos vientres de cerdo marinados, los filetes de ternera y las costillas de ambos, que son la razón principal por la que el local de Food Republic es genial.
Cómo hacer gimbap (también conocido como kimbap: 김밥)
El gimbap (김밥), también romanizado como kimbap, es un plato coreano elaborado con arroz cocido e ingredientes como verduras, pescado y carnes que se enrollan en gim -hojas de algas secas- y se sirven en rodajas del tamaño de un bocado[1][cita requerida] Los orígenes del gimbap son discutidos. Algunas fuentes sugieren que tiene su origen en el norimaki japonés, introducido durante el dominio colonial japonés,[2][3][4][5] mientras que otros sostienen que es una versión modernizada del bokssam de la era Joseon. En cualquier caso, desde entonces se ha convertido en un plato distinto[6]. El plato suele formar parte de una comida para llevar, o dosirak, que se come en picnics y eventos al aire libre, y puede servir como almuerzo ligero junto con danmuji (rábano amarillo encurtido) y kimchi. Es un alimento popular para llevar en Corea del Sur y en el extranjero[7] y es conocido como un alimento conveniente debido a su portabilidad.
Gim (김) se refiere a las algas comestibles del género Porphyra y Pyropia. Bap (밥) se refiere en general al arroz cocido. El término compuesto gimbap es un neologismo; no formó parte de la lengua coreana hasta la era moderna[cuando…] Un plato similar, arroz cocido enrollado con gim, se llamaba bokssam (복쌈; 福-) en la era Joseon (1392-1897)[8][9].