Moluscos

Las gambas y tú os conocéis desde hace mucho tiempo. De hecho, es una de las proteínas a las que puedes recurrir para cenas rápidas entre semana, ya que se cocinan en un instante. Pero no es el único marisco que puedes preparar en casa: hay un montón de otros tipos sabrosos con los que experimentar. De hecho, hay dos categorías de mariscos: los crustáceos (como el cangrejo y la langosta) y los moluscos, que incluyen los bivalvos (como las almejas y los mejillones) y los cefalópodos (como el calamar y el pulpo). Aquí tienes nueve tipos de marisco que puedes preparar fácilmente en casa, además de recetas para empezar.

Gambas: Son fáciles de limpiar, más que versátiles y están listas para devorar en minutos. También son muy saludables, ya que están cargadas de proteínas y son bajas en calorías y grasas. Las gambas son esencialmente intercambiables con los langostinos, otra especie similar de crustáceo que tiene un cuerpo más recto y una estructura diferente de branquias y pinzas. Las gambas pueden servirse calientes o frías (hola, gambas de cóctel) y combinan de maravilla con pasta, verduras crudas o a la plancha, frutas tropicales y cítricos.

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OverviewLa alergia al marisco es una respuesta anormal del sistema inmunitario del organismo a las proteínas de ciertos animales marinos. Los animales marinos de la categoría de los mariscos incluyen crustáceos y moluscos, como las gambas, los cangrejos, las langostas, los calamares, las ostras y las vieiras, entre otros.

Algunas personas con alergia al marisco reaccionan a todos los mariscos, mientras que otras sólo reaccionan a ciertos tipos. Las reacciones van desde síntomas leves -como urticaria o congestión nasal- hasta graves e incluso potencialmente mortales.

Si cree que tiene alergia al marisco, hable con su médico. Las pruebas pueden ayudar a confirmar la alergia para que pueda tomar medidas para evitar futuras reacciones.Productos y serviciosMostrar más productos de Mayo Clinic

Las alergias pueden provocar una reacción grave y potencialmente mortal conocida como anafilaxia. Una reacción anafiláctica al marisco o a cualquier otra cosa es una emergencia médica que requiere tratamiento con una inyección de epinefrina (adrenalina) y un viaje a la sala de emergencias.

CausasTodas las alergias alimentarias están causadas por una reacción exagerada del sistema inmunitario. En el caso de la alergia al marisco, el sistema inmunitario identifica erróneamente una determinada proteína del marisco como perjudicial, lo que desencadena la producción de anticuerpos contra la proteína del marisco (alérgeno). La próxima vez que entre en contacto con el alérgeno, su sistema inmunitario liberará histamina y otras sustancias químicas que provocarán los síntomas de la alergia.

Sulfitos alergénicos de Canadá

Marisco es un término coloquial y pesquero que designa a los invertebrados acuáticos con exoesqueleto utilizados como alimento, entre los que se encuentran varias especies de moluscos, crustáceos y equinodermos. Aunque la mayoría de los tipos de mariscos se recogen en entornos de agua salada, algunos se encuentran en agua dulce. Además, se consumen algunas especies de cangrejos terrestres, como el Cardisoma guanhumi en el Caribe. El marisco es uno de los alérgenos alimentarios más comunes[1].

A pesar del nombre, los mariscos no son peces. La mayoría de los mariscos ocupan un lugar bajo en la cadena alimentaria y se alimentan principalmente de fitoplancton y zooplancton[2]. Muchas variedades de mariscos, y los crustáceos en particular, están estrechamente relacionados con los insectos y los arácnidos; los crustáceos constituyen uno de los principales subfitos del filo Arthropoda. Los moluscos incluyen a los cefalópodos (calamares, pulpos, sepias) y a los bivalvos (almejas, ostras), así como a los gasterópodos (especies acuáticas como los caracoles y los bígaros; especies terrestres como los caracoles y las babosas).

Entre los moluscos utilizados como fuente de alimento por el ser humano se encuentran muchas especies de almejas, mejillones, ostras, bígaros y vieiras. Algunos crustáceos que se consumen habitualmente son las gambas, las langostas, las cigalas, los cangrejos y los percebes.[3] Los equinodermos no se recolectan con tanta frecuencia como los moluscos y los crustáceos; sin embargo, las huevas de erizo de mar son bastante populares en muchas partes del mundo, donde el manjar vivo es más difícil de transportar.[4][5]

Alergias alimentarias Canadá

Cuando una persona entra en contacto con un alérgeno alimentario o con sulfitos añadidos, los síntomas de una reacción alérgica o de tipo alérgico pueden desarrollarse con rapidez y progresar rápidamente de leves a graves. La forma más grave de una reacción alérgica se llama anafilaxia. Los síntomas pueden incluir dificultades para respirar, una caída de la presión arterial o un shock, que puede provocar la pérdida de conciencia e incluso la muerte. Una persona que experimenta una reacción alérgica puede presentar cualquier combinación de los siguientes síntomas:

Actualmente no hay cura para las alergias alimentarias. La única opción para controlar el riesgo es evitar por completo el alérgeno específico. El tratamiento de emergencia adecuado para la anafilaxia (una reacción alérgica grave) incluye una inyección de epinefrina, que está disponible en un dispositivo autoinyector. La epinefrina es el único medicamento que puede detener el progreso de una reacción alérgica y debe administrarse tan pronto como aparezcan los síntomas de una reacción alérgica grave. Los antihistamínicos, si se utilizan, deben administrarse DESPUÉS de la epinefrina. La inyección debe ir seguida de un tratamiento adicional y de observación en la sala de urgencias de un hospital. Si su alergólogo le ha diagnosticado una alergia alimentaria y le ha recetado epinefrina, llévela siempre consigo y sepa cómo utilizarla. Siga los consejos de su alergólogo sobre cómo utilizar un dispositivo autoinyector.