Almejas gigantes del Atlántico
La almeja de mar del Atlántico (Spisula solidissima), también llamada almeja de barra, almeja de gallina, raya o simplemente almeja de mar,[1] es una almeja de agua salada o molusco bivalvo marino muy grande y comestible de la familia Mactridae. Se encuentra habitualmente en el océano Atlántico occidental. Alcanza hasta 20 centímetros (7,9 pulgadas) o más de longitud, es mucho mayor que la Spisula solida, que reside en las aguas costeras del Atlántico oriental.
La concha de esta especie es un objeto muy conocido por los bañistas del noreste de Estados Unidos. La gente en la playa suele recoger una gran concha vacía de esta especie, ya sea para cavar en la arena o para llevársela a casa y utilizarla como plato decorativo o cenicero[2].
Esta especie se explota comercialmente y es muy apreciada por su sabor dulce. Esta especie se suele capturar desde barcos de pesca conocidos como dragas, que utilizan una draga de pesca especializada equipada con chorros hidráulicos de alta potencia diseñados para fluidificar el fondo marino y así desprender las almejas de los sedimentos antes de recogerlas[5].
Almeja marina gigante
Las almejas duras son una especie autóctona que se encuentra en los hábitats de arena y barro del intermareal y el submareal protegido. Reciben diferentes nombres en función de su tamaño. Por orden de mayor a menor, estas almejas se denominan: quahogs (chowderhogs), cherrystones, topnecks, littlenecks y countnecks. Las almejas duras están reguladas por el DMR y algunas ciudades costeras con una ordenanza de conservación de mariscos. Muchos pueblos exigen licencias de recreo que pueden obtenerse a través de la oficina del pueblo o del guardián municipal de mariscos. En el río Damariscotta, el río Sheepscot y los lagos New Meadows, existe un plan de control de Vibrio que prohíbe la pesca recreativa del 1 de mayo al 31 de octubre de cada año.
Las navajas son una especie autóctona que se encuentra principalmente en los planos submareales poco profundos cerca de la costa. Se distinguen por sus largas y finas conchas. Las navajas están reguladas por el DMR y algunas ciudades costeras con una ordenanza de conservación de mariscos. Muchas ciudades exigen licencias de recreo que pueden obtenerse a través de la oficina del pueblo o del responsable municipal de mariscos.
Nombre científico de la almeja de surf
La almeja de superficie del Atlántico es una gran variedad de almeja de caparazón duro que se encuentra en aguas profundas, similar a sus primos costeros. Sin embargo, a diferencia de otras almejas más pequeñas, el vientre de la almeja de mar no se come. Una vez extraído el vientre, se corta el pie -o “lengua”, como suelen llamarlo los pescadores- y se hace en tiras para freír. El resto de la carne de la almeja (sobre todo los músculos abductores que cierran la concha) se pica para hacer sopa o salsas. El pescador y capitán del Goody Hallet, Scott Nolan, sugiere que hay una forma mejor de disfrutar de estos bivalvos: frescos.
La sopa de almejas que tanto le gusta comer puede ser mucho más compleja de lo que cree, y no porque el chef le haya añadido tocino ahumado o tomillo fresco. La almeja de mar del Atlántico, que es su ingrediente principal, tiene una complicada…
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Almeja es un nombre común para varios tipos de moluscos bivalvos. La palabra suele aplicarse sólo a los que son comestibles y viven como infauna, pasando la mayor parte de su vida semienterrados en la arena del fondo marino o de los cauces de los ríos. Las almejas tienen dos conchas de igual tamaño unidas por dos músculos aductores y tienen un potente pie excavador[1]. Viven tanto en agua dulce como en el medio marino; en el agua salada prefieren excavar en el fango y la turbidez del agua requerida varía según la especie y la ubicación; la mayor diversidad de éstas se encuentra en América del Norte[2].
En el sentido culinario, las almejas no viven adheridas a un sustrato (mientras que las ostras y los mejillones sí) y no viven cerca del fondo (mientras que las vieiras sí). En el uso culinario, las almejas son bivalvos marinos de consumo habitual, como en la excavación de almejas y la sopa resultante, la sopa de almejas. Muchas almejas comestibles, como la almeja palurda, son ovoides o triangulares;[3] sin embargo, la almeja navaja tiene una concha alargada de lados paralelos, que sugiere una navaja de afeitar recta de las de antes[4].