Camuflaje de la sepia
Las sepias son moluscos marinos del orden Sepiida. Pertenecen a la clase Cephalopoda, que también incluye a los calamares, los pulpos y los nautilos. Las sepias tienen una concha interna única, el hueso de la sepia.
Las sepias tienen grandes pupilas en forma de W, ocho brazos y dos tentáculos provistos de ventosas denticuladas, con las que aseguran a sus presas. Por lo general, su tamaño oscila entre los 15 y los 25 cm, y la especie más grande, Sepia apama, alcanza los 50 cm de longitud de manto y más de 10,5 kg de masa.
Las sepias se alimentan de pequeños moluscos, cangrejos, camarones, peces, pulpos, gusanos y otras sepias. Sus depredadores son delfines, tiburones, peces, focas, aves marinas y otras sepias. La esperanza de vida media de una sepia es de 1 a 2 años. Estudios recientes indican que las sepias se encuentran entre los invertebrados más inteligentes. Las sepias también tienen una de las mayores proporciones entre el cerebro y el cuerpo de todos los invertebrados.
El término “cuttle” (sepia) procede del nombre inglés antiguo de la especie, cudele, que puede ser afín al nórdico antiguo koddi (cojín) y al alemán medio bajo Kudel (trapo). El mundo grecorromano valoraba la sepia como fuente del singular pigmento marrón que la criatura libera por su sifón cuando se alarma. La palabra que la designa tanto en griego como en latín, sepia, se refiere ahora al color marrón rojizo sepia en inglés.
Jibia faraona
La sepia tiene un cuerpo aplanado y ovalado con una concha interna, el hueso de la sepia, ocho brazos con ventosas y dos filas de tentáculos largos y retráctiles que utiliza para capturar a sus presas. El cuerpo gris y blanco muestra a menudo bandas dorsales oscuras. Se encuentra en el Atlántico nororiental, las islas de Madeira y el Mediterráneo, donde habita cerca del fondo marino, siendo más común hasta los 200 m. Es un depredador nocturno que se alimenta preferentemente de cangrejos, mejillones y peces. En verano migra a aguas más costeras; el desove se produce entre febrero y octubre, y la hembra pone hasta 4.000 huevos.
Sepia officinalis wiki
IntroducciónEsta especie es la mayor de todas las sepias y una experta en el cambio de color y el camuflaje. Pueden cambiar de color en un instante y, levantando partes de su piel, también pueden cambiar de forma y textura para imitar rocas, arena o algas. Estas exhibiciones tienen varias interpretaciones para otras criaturas marinas y pueden utilizarse para camuflarse, aparearse o incluso hipnotizar a las presas.IdentificaciónLa Sepia apama es la mayor de las sepias y puede identificarse por las dos filas de tres papilas cutáneas en forma de solapa que tiene sobre cada ojo.Sus huesos de sepia pueden identificarse por la falta de una espina y un engrosamiento rugoso en forma de V (callo) en el extremo posterior. El cono exterior es ancho y acampanado en el adulto.
Cada año, cientos de Sepia apama se reúnen para un ritual de apareamiento completo en Whyalla, Australia del Sur. Este fenómeno sólo se conoce en dos lugares del mundo. He visitado Whyalla varias veces y todo el ritual me fascina. Este tipo grande estaba merodeando por los alrededores y su colorido y postura eran demasiado buenos como para perderse unas cuantas fotos rápidas. – Lyn Vincent
Sepia nederlands
Con la gran variedad de mariscos frescos disponibles en Australia, siempre es mejor estar abierto a la sustitución en las recetas. Una especie concreta puede estar fuera de temporada, por lo que no está disponible, no está en su mejor momento o es cara, mientras que otra especie similar, de temporada, puede ser una opción mucho mejor (y más económica). En caso de duda, dile a tu pescadero cómo piensas cocinar el pescado, o qué especie pide la receta, y pídele consejo. Él trabaja con mariscos todo el año y probablemente come más que la mayoría de la gente, así que está en una buena posición para aconsejar.
Todas las recetas de nuestra página de Recetas contienen una lista de especies alternativas; escriba “Pargo” en el cuadro de búsqueda y aparecerán recetas de Pargo, Trevalla de Ojo Azul, Besugo y varias otras especies, ya que el Pargo puede ser sustituido por esas especies en esas recetas.
En Australia tenemos dos especies principales de vieiras: las comerciales y las de platillo. Las vieiras comerciales (antes denominadas vieiras de mar), procedentes principalmente de Tasmania, tienen una carne de color cremoso y suelen venderse con sus sabrosas huevas anaranjadas; sus conchas ovaladas y estriadas son de color rojo rosado pálido. Las vieiras de platillo (antes llamadas vieiras blancas o de barro), procedentes sobre todo de Queensland y Australia Occidental, tienen una carne más firme y blanca; sus finas huevas grises se retiran al abrirlas porque no son muy apetecibles. Suelen venderse todavía unidas a sus conchas casi redondas, lisas y de color marrón rojizo.